蔡澜一生只爱妈妈菜(组图)

　　文/陈军

　　作家、旅游家、电影家、美食家……实在有太多的“家”可以加在蔡澜的名字前面，作为与金庸、倪匡、黄霑齐名的香港“四大才子”之一，蔡澜在饮食圈享有极高的声望。几天前，慕名赶到杭州，吃遍天南海北、尝尽山珍海味的他，此行居然对原汁原味的杭州家常菜产生浓厚兴趣。

蔡澜，香港四大才子

　　记者赶到蔡澜指定的伊家鲜古杭薰风阁时，蔡澜还未出现。据餐馆负责人介绍，蔡澜认为现在是吃笋的最佳时节，所以特别要求他们多准备一点笋菜，“蔡先生很希望在人间天堂好好品尝一顿原汁原味的家常笋宴。”

　　中午11点左右，一位身着鹅黄色衬衫、系草绿色领带的白发老人走进古杭薰风阁的外院，他就是大名鼎鼎的

美食家蔡澜。虽然从他花白的头发上可以看出已经上了年纪，但是步履轻盈，红扑扑的脸蛋上带着招牌式的微笑，给人的感觉相当精神。也许是被周围的自然环境所吸引，蔡澜并未马上走进包厢，而是一会儿看看堆在旁边的蔬果山，一会儿与正在现炒龙井茶叶的茶农搭搭讪，一切显得和蔼亲切。蔡澜对记者说：“我是听香港的朋友说，这家我老朋友金庸题名的餐馆的菜很像妈妈烧的，妈妈菜最自然最朴实，所以这次过来感受一下。”

　　坐进包厢，蔡澜首先向服务员要菜单看，看到“一席笋”的名字，蔡先生很兴奋地说：“现在吃笋最好了。”随后，他一边看菜名，一边琢磨着各道菜的烹饪方法，“咸菜春笋鱼勾冻，好呀！不过现在好像不太有人做这道菜了”、“咸肉骨头炖春笋，这不就是咸笃鲜么？好！好！”、“毛笋干烧肉，哈哈，最好吃就是它了”……从这番话中已经可以读出美食家蔡澜“草根”的一面，千好万好，果然是最本色的家常菜最好！

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