挑战美食的营养思维惯性(组图)

http://bj.sina.com.cn 2007年04月18日09:13  金羊网

  吸收与营养的关系


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吸收与营养的关系

  有人提问:每个人的身体条件和吸收条件都不一样,我们怎么衡量自己膳食营养是否合理?有没有一个标准或者方法来测量?

  陈君石:这个问题提得非常科学,也就是说人不是一样的,有胖有瘦有高有矮,口味、生活习惯都有不同,你怎么来选择?我们今天讲的是一个原则,不管你是胖人还是瘦人,不管你喜好什么,我们都推荐你采用植物性食物为主的膳食。营养学有一个最大的原则就是食物多样化。蔬菜也要吃不同的蔬菜,粮食也要吃不同的粮食。

  我们宣传吃粗粮,而且宣传吃多种不同的粮食,当然不是说一顿里面一定要吃多种不同的,但是你可以搭配来吃。你根据自己的身体情况和你的喜好来搭配。你说你已经很胖了超重了,你的胃口还那么好,那你要强迫自己少吃点。假如身体比较虚弱,我觉得你就需要更加注重搭配。比如说在儿童生长时期按照坎贝尔的说法我们不喝那么多牛奶,那么我们是不是应该多吃一点豆和豆制品,我们要说服小孩吃豆制品。植物性膳食为主倡导的是一种风气。要告诉大家,你在口袋里面有钱的情况下也不去买那么多的肉吃,这是个艰苦的工作。(柯闻 整理)

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