京城春茶觅食实用攻略(组图)

　　乌龙豆腐　茶香细细地沁出

　　一家没有名字的私家菜馆，北极阁三条24号私家菜馆，在东单附近，一不小心就会错过，但一旦进去，也就不愿出来。一个小巧的四合院，里面有私家菜，有昆曲的《牡丹亭》，还有好吃的茶宴。

乌龙豆腐,其浓汁最有特色，为乌龙茶汤

　　做茶膳的人一定是懂得茶的人。世界上的茶叶有多种，各具不同的色、香、味、形，认识什么茶叶适合怎么来搭配做菜、如何发挥茶叶的最大价值，个中的道理肯定是更多了。做茶膳，首先要重视这茶的特性，不能任意添加味精，非不得已不以葱、姜、蒜、五香粉等重味的作料取胜，也不要过分花巧、夸张的虚饰，才合乎茶的本性和健康的要求。推荐这里的乌龙豆腐，很简单，用一道紫砂的小碗端上来，里面是一块白嫩的南豆腐，下面是浓汁，上面铺上一片乌龙茶的叶子。这道菜的浓汁最有特色，虽然是常规的鸡汤炖制，但加上一些乌龙茶的茶汤，顿时有些不一样了，细细品尝，不会有浓汤化不开的浓情，唇齿之间的关系，也稍微明朗，茶香细细地沁过来，如同这座小院里随意开放的花朵，开放着，并不引人关注。

　　另外一道绿茶糕非常好吃，碧绿的几块，盛放在小盘中，吃一口，有豌豆黄的口感，还有小时候吃绿豆糕的回味。打探一下才知道，这本是绿豆粉加

　　龙井虾仁本是平常物，所以推荐这里的一道“小院三部曲”，同样是以虾为原料，却有三部曲的风范，何为三部曲，需要去吃了才明白。

　　地址：东单北大街北极阁三条24号私家菜馆，人均消费套餐200元起，零点60元。

　　茶点棋子酥　点点动人心

　　老舍茶馆重要的是茶，茶点仅仅是点缀其中。这里的茶点有很多，虽然大多数都是老北京小吃，但这里的茶叶点心确实值得一品。

清凉爽口的冰茶芸豆

　　以茶叶入点心最早可追溯到清乾隆时期，乾隆是个对生活十分讲究的人，好茶之余，也想让茶进入点心。皇上的心意，让众御厨绞尽脑汁，终于有了最初茶叶点心的雏形。有这样一道对联，说的就是这茶叶点心：“茶茶可入点，点点动人心”。看似简单，但什么茶叶做什么样点心可口，它的火候又如何把握，这确实是个挺难的问题。

　　这里的茶点总在变换，常规的有十来种，特别推荐棋子酥，这种点心状若棋子，是用花茶制作的，花茶的味道馥郁，于是这道茶点的口味也是很香。而绿茶茶点，表皮也是绿色的，绿色稍微有些透明，看上去就引人食欲，这道点心用的自然是绿茶，以绿茶为心，自然口味清淡悠长；而另外一道香珍王茶酥形状则乖巧很多，四周围有一圈细细的黑芝麻，这也是绿茶为心的一道小点心，茶香只在回味中，在嘴角余稍尖呈现。茶点都便宜，6元一份，一份3个，品茶时，吃茶点心，可谓相得益彰。

　　地址：老舍茶馆，前门西大街三号楼三层。