春风吹来粗粮美食又当旺(组图)

　　图文/记者　王琪

　　广州人的饮食一向以“精”出名，米要精，面要精……可不知从什么时候开始，有不少人开始在餐单中加入了粗粮。有人说，吃粗粮可防癌；有人说，吃粗粮助消化……其实，爱上粗粮真的很简单。

　　粗粮家族细细数

　　其实，“粗粮”的概念很广泛，它是相对于大米、白

　　面等“细粮”而言的粮食，主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养，比如含碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，并且富含B族维生素。

玉米贴饼

　　玉米　健康指数：★★★★★

　　富含镁元素，有利于身体新陈代谢；它还富含谷氨酸等多种人体所需的氨基酸，能够促进大脑细胞的新陈代谢，有利于排除脑组织中的氨；玉米油富含维生素E，不仅能美容，而且还能降低血液中胆固醇的含量。

大黄米窝窝头

　　红薯　健康指数：★★★★★

　　氨基酸、维生素A、维生素B、维生素C及纤维素的含量都高于大米与白面。它还富含人体必需的铁、钙等微量元素，是营养全面的长寿食品。有研究称，红薯含有类似雌性激素的物质，女性食用后能使皮肤白嫩细腻。

早餐是金

　　豆类　健康指数：★★★★

　　红豆、绿豆、芸豆都是非常好的维生素、矿物质和膳食纤维来源，蛋白质含量较高，与大米搭配口感更好。红豆、芸豆各季节都可以食用。绿豆是夏季的首选，防暑解毒，清肠胃。

粗粮汁

　　糙米　健康指数：★★★★

　　营养成分丰富，除了少量蛋白质、脂肪、维生素(A、B族、C、E)外，还含有锌、镁、铁、磷等人体所需微量元素。