春日食疗平补的七种武器(图)

　　文／中山大学附属第一医院中医科主任医师　黄业芳

　　阳春三月，乍暖还寒，气温变化快，早晚温差大，像孩儿脸一日三变。此时,对于老年人或少儿、体质虚弱或有旧疾缠身者常易感染疾病，在这段时间里适当的调养，对于保持身体健康、预防疾病甚有帮助。下面介绍一些平补调养食疗供大家参考选用———

参须瘦肉汁

　　1、红白二参汤

　　材料：红参5克，西洋参6克，鲜猪瘦肉50克。

　　制作：先将红参和西洋参切成薄片，与洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内，加进100毫升冷开水，隔水用中火炖2小时，待温饮服。

　　功效：本食疗温凉并用，平补益气，强肺固表，对于体质虚弱而又易于虚不受补者最为适宜。

　　2、生晒人参汤

　　材料：生晒人参12克，鲜鸡肉(用未生过蛋的小母鸡肉)100克。

　　制作：将生晒人参略洗切薄片，鲜鸡肉去除鸡皮洗净。然后将二种材料同放炖盅内，加进100毫升冷开水，隔水用中火炖2小时，待温饮用。

　　功效：生晒人参性质平和，不温不凉，鸡肉不温不燥，合而平补阴阳，益气养精，适合于体质虚弱，需补而不能大补者。

　　3、参须瘦肉汁

　　材料：人参须5克，鲜猪瘦肉100克，味料适量。

　　制作：先将人参须、猪瘦肉用水洗净，然后用绞肉机(或用刀)绞碎成肉饼，搅匀，加适量味料调味放瓦碗内，隔水蒸汁饮用。

　　功效：本食疗能补气健脾，尤适宜于体弱的小儿或老者。

　　4、灵芝排骨汤

　　材料：灵芝(虎乳灵芝)50克，五指毛桃根50克，鲜猪排骨150克。

　　制作：先将灵芝洗净，切为小片状。五指毛桃根与猪排骨洗净并砍成碎件，然后与灵芝一起放进瓦锅内煲汤，用中火煲1小时后，待温饮用。

　　功效：本食疗汤能滋补肺气，提高免疫力，减少外感，对于体质弱易感冒或易咳嗽者尤为适宜。

　　5、鳄鱼杏仁汤

　　材料：鲜鳄鱼肉50克，南杏仁12克，生姜二片，红枣二个，味料适量。

　　制作：先将鳄鱼肉洗净，切片。南杏仁、生姜均洗净，红枣去内核，然后四种汤料同放瓦锅内煮汤，用中火煮45分钟，调味饮汤食肉。

　　功效：本食疗能强壮健肺，止咳平喘，提高免疫力，对于有慢性气管炎或小儿咳喘病史者尤为适宜。

　　6、冬虫夏草杞子汤

　　材料：冬虫夏草10～15条，枸杞子10克，鲜鸡肉100克，味料适量。

　　制作：冬虫夏草、枸杞子用清水洗净，鲜鸡肉去外皮洗净，用刀切件，然后三种汤料同放进炖盅内，隔水用中火炖2小时，调味，饮汤食汤渣。

　　功效：本食疗能补肾养血益精，对肾虚体弱患者尤为适宜。

　　7、黄芪蘑菇瘦肉汤

　　材料：黑皮黄芪12克，鲜蘑菇100克，鲜猪瘦肉100克，食盐适量。

　　制作：黄芪、鲜蘑菇、猪瘦肉分别用水洗净，猪瘦肉、鲜蘑菇切件，然后三种汤料同放瓦锅内煲汤，用中火煲约1小时，用食盐调味，佐膳饮用。

　　功效：本食疗能益气养阴，健胃补脾，对于体质虚弱、白血球减少者尤为适宜。