上海人爱吃泡饭的经济学(组图)

　　“如果让你评选心目中的上海菜，你的首选是什么”？一次，在新闻晚报评选新上海菜的现场，主持人出了这样一道题目。两位上海餐饮业专家各自在手心悄悄写出答案，然后同时亮出，他们手心里的两个字不约而同是“泡饭”。这看起来有些出人意料，却在情理之中。除了外滩、东方明珠，许多外地人对于上海印象比较深刻的一点，就是上海人喜欢吃泡饭。

泡饭美食

　　

上海人早餐吃泡饭， 据说传自于宁波人。泡饭的历史远比上海的历史悠久，有人考证其最早可能诞生于五代。泡饭的学名叫“水饭”，五代南唐刘崇远《金华子杂篇》有这样的文字：“郑渗姊谓弟曰：‘我未及餐, 尔可且点心。’止于水饭数匙。”宋代，“泡饭”一名已正式面世，吴自牧的《梦粱录》和周密的《武林旧事》二书中，都曾出现。

　　虽然历史久远，可是泡饭之所以出名，被全国人民所了解，还是得益于吃泡饭在上海成为了当地一种民俗。上海高楼林立、上海人衣着时尚，然而在吃方面却是软肋，许多外地人由此找到了心理上的平衡点。“我们这里再穷的人家，早饭也是在外面吃的。”谈及上海人吃泡饭，我们这里的本地土著市民往往禁不住有些鄙夷，谓之小气。作为上海过来的移民，我便常常辟谣说如今的上海人早就不吃泡饭了，不过这样的辟谣很不高明，容易被人抓住把柄，至少你们以前是小气的。

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