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第二步
2 煮沸半锅水,倒入西米煮2分钟,不断搅拌,以免西米粘锅。
第三步
3 直到西米变得外部透明,中间有白芯,捞出西米倒入冷水中摊凉,再用滤网捞出沥干水。
第四步
4 再烧一半锅水煮开,倒进西米煮5分钟,直至西米中间白芯消失,变得晶莹剔透,立即熄火,捞起过第二次冷河。
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