进入秋冬，各种药膳都出炉了。滋阴的、平喘的、补气的、润肺的……殊不知滋润与进步并不是一两顿药膳就可以解决的问题。燕窝、虫草这两样性子温和又适宜常吃的宝贝，就刚好可以“对症下药”，解决秋冬既要滋润、又要进补这两大问题。 （记者　刘嫣　文/图）

    清润燕窝

    燕窝来自燕子的津液，所以常有人说，真看不出来，燕子的口水还可以卖那么贵。当然这只是说笑了，现代科学研究报告一再证实燕窝所含有的珍贵营养成分。燕窝其实分很多 个等级，适合普通人每天都吃的燕丝，不过二十多元一克。

    燕条与燕盏

    这是燕窝中价钱比较贵的一类，因为相对完整，所以吃起来都非常滑，亦比较爽口，而且蛋白的香味浓郁。

    ●特级燕条：燕条是不完整的燕盏，其营养价值与口感都和燕盏非常接近，是平价燕窝中最有口感的一种。

    ●顶级燕盏：燕盏的营养价值和口感是所有燕窝品种中最好的，外形上也相当美观，是送礼佳品。

    ●金丝血燕盏：所谓的血燕，是燕子居住的环境中有不同的矿物，因而燕窝呈现赤金色。由于产量很少，所以价钱较同级的白燕盏要贵。

    发制方法：先将燕窝清洗一次，然后用水来镇。如果是冷水，需要镇4-5个小时，如果用五六十度的温水，一般3个小时就可以了。通常7克干燕窝加水炖制就够一碗的分量了。

    ●金丝官燕丝 　

    ●金丝血燕盏

    ●特级燕条

    特别推荐：燕窝雪梨花旗参

    取2盏（15克左右）的燕盏，按上述方法发好之后，以清水冲洗干净，发好的燕窝有一百二三十克重。取雪梨两只，切成八件，南北杏一汤匙，野生花旗参4克。加入2碗水后一起炖半个到一个小时。当燕窝变得通透、软、白、香的时候，再炖上10分钟，按个人口味加一点冰糖。

    本款甜品具有养颜与增强抵抗力的功效，还可以养神补气，对产后恢复效果也特别明显。