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哪些特殊体质的人群不宜吃粗粮(图)

http://eat.sina.com.cn 2006年12月05日07:39 竞报


粗粮配荤菜 营养更健康

  如今,都市人吃多了精米白面,又兴起吃“忆苦”的粗粮,如玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等谷类,以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆等干豆类食物。但营养师荀晓霖告诫人们,粗粮虽好却不适宜所有人群,一些特殊体质的人就不宜吃粗粮。

  荀晓霖说,要想让胃接受口感较差的粗杂粮,就得讲究食用方法,如搭配细粮、粗粮细作,或做成地方风味食品。吃粗粮要循序渐进,否则会引起肠道反应,还应搭配荤菜吃粗粮,并要多喝水。一般人每天摄入粗粮以30-60克为宜,但以下人群应理智进食粗粮。

  1.胃肠功能差的人群。

  老人和小孩的胃肠功能较弱,他们吃太多的食物纤维对胃肠是很大的负担。

  2.缺钙、铁等元素的人群。

  粗粮里含有植酸和食物纤维,它们结合形成沉淀,阻碍对矿物质的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。

  3.患消化系统疾病的人群。

  如果患有肝硬化食道静脉曲张或胃溃疡,进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

  4.免疫力低下的人群。

  如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、

脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。(文/鲁海燕)


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