营养美食
 新浪首页 > 新浪生活 > 饮食频道 > 食尚主义 > 正文

一个美食主题燃亮一个风情夜晚(组图)

http://eat.sina.com.cn 2006年11月30日08:31 金羊网

  一个主题燃亮一整个美妙的夜晚

  虽然谚语里常说,一日三餐应该“早上像皇帝,中午像诸侯,晚上像乞丐”,但在现代社会,我们却是到了晚上才能放下所有包袱,尽情享用丰盛的大餐。

  转眼到了年底,精心安排的晚宴在我们的日程表上越来越频密。晚宴,往往需要我们打 扮得漂漂亮亮出席,在经受等待和闲聊之间,大家会忍不住猜想,那些犹抱琵琶半遮脸的菜肴将会是怎么样的呢? (图文/记者曾敏妍)

  秋冬里的盛宴正在陆续上演,一个个独特的主题,燃亮了一个个美妙的夜晚。


点击图片进入下一页
师傅现场制作桂花翕仔翅

  当季蟹宴,尝不尽上海风情

  上海菜的精致是出了名的,一到现在这种时令季节,食肆总不忘推出一系列的蟹菜和蟹宴。今年,流金岁月沪杭私房菜最新推出的蟹宴,从整只清蒸的蟹,到蟹粉蟹蓉菜都兼备了,结合本来的江浙菜系的做法,让人尝到的是浓浓的上海风味。

  行家说,好蟹无需多修饰,清蒸原味最正点。这次蟹宴大部分的蟹菜都蒸焗而来。“九月圆脐十月尖”(“圆”、“尖”指的是蟹脐),现在正是吃雄蟹的季节,既膏足肉坚,又蟹油满载。“流金岁月”的行政总厨徐国华介绍,“古法蒸”是传统之法,只用食物本身的味道相互作用来调味,而不用外在的味料,保持食物的原汁原味,用蒸汽把肉里的咸味逼进蟹肉里,与单单清蒸多了一重咸香味。毛豆垫底,吸收了蟹味,吃起来特别香甜。

  江南蟹粉菜,是用全手工拆制大闸蟹的蟹肉及蟹黄,再与其它材料一起烹制成可口的菜肴,吃的是手工以及火候。芙蓉烩蟹粉、蟹粉豆腐、蟹粉粉皮等结合了传统沪杭菜风味,荤素相配,吃着清爽。蟹粉龙须桂鱼的功夫最多,桂鱼去骨取肉,切成鱼柳,再与蟹粉一起清蒸,火候稍过,就无法保持鱼肉蟹粉的鲜嫩。

点击图片进入下一页
蟹粉龙须桂鱼

点击图片进入下一页
蟹粉豆腐

  【蟹宴菜单起底】

  五味拼盘(醉枣、毛豆、醉鱼干、宁波烤葱等)

  文思蟹蓉羹

  古法大闸蟹

  蟹粉龙须桂鱼

  梅菜炒河虾

  酒香草头

  清蒸大闸蟹

  蟹皇菜饭煲

  姜茶银耳

 [1] [2] [3] [下一页]


发表评论

爱问(iAsk.com)


评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【 】【下载点点通】【打印】【关闭
 相关链接
首届白鱼美食节昨举办(图)2006-11-29 12:49:04
香港食神广州品美食2006-11-29 10:26:11
6道冬季虾肉主打菜(组图)2006-11-29 08:25:13
视频:方便美食炒四丁2006-11-28 22:15:44
冬季美食回归根部(组图)2006-11-28 08:13:16
浓情异域美食风(组图)2006-11-27 12:53:11



新浪生活意见反馈留言板 电话:010-82628888-5739 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有