红薯饭色香味俱全

　　你知道当今世界上哪种蔬菜最健康吗？不是广州人熟悉的菜心、生菜等绿叶蔬菜，也不是金针菇、冬菇这些菌类，而是不起眼的小红薯，很意外吗？据说，最佳蔬菜评选是世界卫生组织历时3年、经过很多研究才评选出来的。它评出的很多种最健康食品中人们所熟悉的红薯被评为最佳蔬菜，而且名列13种最佳蔬菜之首。为什么小红薯能有大营养？红薯有哪些 烹饪方法？现在让我们来认识一下红薯和一些简单的DIY方法。(文/卢晓菲)

　　DIY世界最佳蔬菜

　　小红薯

红薯蒸饺

　　红薯蒸饺

　　材料：红薯500克、芝士粉150克、猪肉500克、鲜笋100克、生抽、胡椒粉、 葱、麻油、盐、姜末。

　　方法：

　　1.把红薯去皮洗净，切成薄片放到笼里蒸熟。

　　2.把蒸好的红薯压成薯泥，加芝士粉搓匀成团。

　　3.把鲜笋切成粒，入沸水煮后备用。

　　4.把猪肉剁成肉末，待油锅烧至四成热时，把猪肉末、姜末放下去炒散。然后加上鲜笋和其他调味料，煸熟入味时起锅。

　　5.把炒好的肉末等拌上葱，做成肉馅。

　　6.把红薯面团擀成圆形饺子皮，把肉馅包进去入做成饺子，再放上笼蒸熟即可。

　　提醒：饺子带着红薯的清甜味道，口感也比较新鲜。(文/图片整理 记者 卢晓菲)

　　专家说法

　　红薯含有人体所需的很多营养

什锦天妇罗又香又健康

　　红薯饺子口感清甜

　　材料：虾4只，红薯1个,茄子1个, 生香菇4个、南瓜1/4个、萝卜1个、色拉油、面粉、鸡蛋1只、生姜、天妇罗露、酱油、甜料酒、干制鲣鱼。

　　方法：

　　1.把虾洗净剖开，取掉背上黑色的肠，并剥掉外壳，在虾腹用刀轻割数下。将尾部切掉1/3，并控净水分。

　　2.将红薯皮洗净，并切成厚度为7毫米左右的圆片，用水冲净。

　　3.将茄子去萼后，竖着切成一半，然后再将切下来的茄子以约为3毫米的间隔轻割数下。

　　4.香菇去掉香菇脚备用。南瓜切成5毫米厚的梳子状菜段。

　　5.把鸡蛋搅拌好，加入1杯冷水中。然后再加入1杯面粉、适量萝卜蓉和生姜，搅拌均匀做成面衣。

　　6.依次将虾和蔬菜等裹上面衣，放入油温约为180摄氏度的色拉油中烹炸。把6汤匙酱油、6汤匙甜料酒、10克干制鲣鱼加上一杯水放到锅里煮成天妇罗露。把煮好的天妇罗露过滤出来，拌上萝卜蓉和生姜丝即可。

　　提醒：给虾抹上面衣之前，要先涂抹薄薄的一层面粉，做出来效果更好。