鲁迅笔下的糕点

　　鲁迅经常工作到午夜前后，养成了喜欢吃点心的饮食习惯。1935年4月，他在上海写下《弄堂生意古今谈》，文中便提到了一种糕点：玫瑰白糖伦教糕。

　　玫瑰白糖伦教糕，最早出现于广东顺德的伦教镇，因此而得名。

　　伦教镇人巧用当地特有的清泉水制作糕点：用清泉水浸泡大米3个多小时以后，磨成米浆，再压成干粉。清泉水加砂糖，在锅里煮沸。然后将糖水冲入米粉内，冷却后加入“糕种”，放置7个多小时，再经发酵等精细加工之后，制好的玫瑰白糖伦教糕，晶莹洁白，糕身横竖相间的孔眼，均匀有序，软滑爽润，清甜微酸。

　　玫瑰白糖伦教糕问世于明代，鲁迅很喜欢这种传统

　　1912年5月，鲁迅来到北京，住在宣武区南半截胡同的绍兴会馆。这里距著名的糕点铺稻香村较近。稻香村是进入京城的第一家“南店北开”的糕点铺。前店后厂，自制各式南味糕点，既好看，又好吃，花样不断翻新，深受京城各方人士的欢迎。鲁迅是浙江绍兴人，对江浙风味的稻香村食品自然更加偏爱。再加上“稻香村”这个朴素清新、隽永上口的字号，融入了浓浓的乡土味、文化味，鲁迅便时常来到这里，购买他所喜欢的糕点。

　　鲁迅在北京期间，结识了一位名叫季自求的南通人，共同研究文学。1912年至1920年的《鲁迅日记》，记载了鲁迅与季自求交往的许多情况。一来二去，季自求知道鲁迅喜欢吃糕点，便将家乡特产的嵌桃麻糕推荐给鲁迅。

　　1915年1月17日的《鲁迅日记》记载，午后季自求来，带来了书籍，还特意带来南通特产嵌桃麻糕。

　　鲁迅品尝之后，啧啧称赞，认为嵌桃麻糕的美味，名不虚传。

　　【食后一得】

　　市场上的糕点品种繁多，包装形式也多种多样。最好购买有外包装的糕点，同时注意标签上的品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、净含量、配料表、保存温度。购买散装糕点要向售货员了解生产日期、保质期等。好的糕点外形整齐，色泽自然，花纹鲜明，没有杂物，不焦不糊，不缺损，不漏馅，不僵硬，不发黏，不同品种具有不同的香气。用色素和香精制作的糕点，虽然颜色鲜艳，却香气刺鼻，对人体有害。(中国药膳研究会 单守庆)