香气四溢 秋季恋歌品菊

　　菊花豆腐

　　-菜品特色：豆腐鲜嫩，与海鲜味及菊花香融合在一起，口感清淡不油腻。

　　-原材料：内酯豆腐、菊花茶、可食的新鲜黄白菊花瓣、虾仁、墨鱼片

　　-制作方法：

　　1.先冲泡一杯较浓的菊花茶。

　　2.将豆腐切块，锅内放清水烧开，把豆腐入锅，小火煮两分钟，火不要太大，否则豆腐易烂，然后将豆腐捞出。

　　3.将虾仁去头去壳，从虾背上横切一刀。把虾仁同切好的墨鱼片一起放入锅内，加入少量白酒去腥味，用大火翻炒一下。

　　4.在锅内倒入高汤和菊花茶，二者比例大概为1：1，将处理好的豆腐、虾仁、墨鱼片一同下锅，用小火煮三分钟，其间加入油、盐等调料。

　　5.出锅前再用水淀粉勾一层薄芡，撒上些许新鲜黄、白菊花瓣即可。

　　-参考价格：26元

　　醉菊鱼片

醉菊鱼片

　　-原材料：大草鱼、糟酒、鲜菊花、高汤等

　　-制作方法：

　　1.将鱼洗净切片，用水淀粉、鸡蛋清及盐腌制五分钟。

　　2.锅内放油烧至四成热时，倒入鱼片，滑熟起锅，注意油温不要太高，否则鱼肉易烂。

　　3.在锅内倒入高汤、糟酒，用盐、糖等调料调好味后，再倒入鱼片，待汤沸腾后可用勺打去汤面上的沫，保证汤色清纯。

　　4.用水淀粉勾芡，上锅前撒一些鲜菊花瓣。

　　-参考价格：32元