◎搜食目标：鱼头泡饼

　　◎搜食理由：每天都有很多人排队等候，心甘情愿等候一枚硕大的鱼头，算下来，这里一天要卖出1000多斤鱼头。

　　◎搜食地点：旺顺阁鱼头泡饼：朝阳区奥体东门向东50米路南(新店：东直门外大街如 家酒店)

　　◎特别提示：东直门店正在做促销，消费满300元送一张免费鱼头券，菜品八折，人均消费60元—80元，鱼头36元一斤，不算便宜。

唐人街鲜虾炒什碎：肉丁、玉米粒、百合、芥兰混合出清爽口感。

云南脆怪爆五仁：一道南派作风的夏季美味。

　　独特方法让鱼头入口即化

　　秘诀　鱼头10余斤，配料10余种

　　做一道上好的鱼头泡饼，至少需要两个条件：上好的鱼头和独家的做法，两者缺一不可。在一些小店，鱼头不过一两斤，而在旺顺阁鱼头泡饼，最小的鱼头也有三四斤重，大的甚至有10斤。

　　如此大的鱼头很难长在一般养殖的鱼上，这里的鱼头产自东北的大伙房水库，那里的鱼野生，并且生长期限很长，每条鱼都有四五岁。俗话说：老鱼嫩猪，鱼的确是越老越香。并且这里真的是净鱼头，而在很多店里，所谓的鱼头就是半条鱼。

　　做法上也有自己独到的一处。在旺顺阁掌勺的郭金善师傅烹调鱼头泡饼已经15年，他的经验是：鱼头最小得四斤以上，必须是新鲜的，其他的香料、配料、作料需要准备十余种，每一样都得货真价实，容不得半点弄虚作假，否则，做出来的菜品在口味口感上就会大打折扣。据郭师傅介绍，做鱼头泡饼需要约8道主要工序，从飞水、腌制、垮炖、调味、调色、勾芡、收汁到装盘，每一道工序都马虎不得，尤其是收汁的功夫十分讲究。