老北京以“居”字为字号的都有单一的特色品种，砂锅居是以经营砂锅白肉而享誉京城的。
砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。最早以经营砂锅白肉起家。据史料记载，白肉是
当年清宫用于祭祀的上等贡品。砂锅居店址是清室王府外的更房，每次祭祀完毕剩些供品便赏赐给更夫们，后来更夫们请来王府的厨师，用一口大砂锅煮肉，以满族特有的烧、燎、白煮手法做出了飘香300年的砂锅白肉。
砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制炸鹿尾(引儿)、烧子盖、拌双皮、九转肥肠，尤其以“下水”菜独具特色。用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的作料更浓香适口。当年，到砂锅居吃白肉有说辞：“日头才出已去迟”，民间有歇后语“砂锅居的幌子--过午不候”，道明砂锅菜受欢迎的景况。
经过上百年的发展，砂锅居的砂锅菜更加丰富，除了烧、燎、白煮的菜肴外，鸡、鱼、虾、蟹、参、翅、贝类都入砂锅煮，清汤、奶汁，荤素，其菜品种极为丰富。此外，砂锅居还经营北京菜系中的宫廷菜，京风、京味十足。餐厅环境为王府式建筑风格，一楼以零点为主，地下餐厅及二楼以雅座单间为主，三楼有接待住宿业务。特色菜为水晶肘、半双皮、罗汉肚、沙锅白肉、九转肥肠、 沙锅狮子头等等。
地址：西四(缸瓦市)南大街60号
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