吃蛋习俗

　　赣南客家吃的禽蛋主要是鸡蛋和鸭蛋，而又以吃鸡蛋为最多。近几年出现了吃鹌鹑蛋的。吃禽蛋的习俗据传说是图腾崇拜的遗存，或者说是图腾崇拜的传承。自古以来，城乡家家几乎都养母鸡，都有鸡蛋，鸡蛋又很富含营养成份，吃蛋又很方便，所以，婚丧寿床，怀孕产儿，贺喜送礼，亲友吃请，礼尚往来，都少不了用禽蛋作为礼品和食品。但煮蛋方法很多。煮给不同人吃有不同的煮法

　　赣南城乡的习俗是不管家境贫富，家里来了客人，总少不了要煮几个蛋招待客人，这是一种客气，也是一种礼节。至于怎样煮法，这就是看什么客人和在什么场合了。

　　山歌

　　山歌以赣南客家歌为代表，尤以兴国山歌著名。据《赣州府志》记载：赣南客家山歌起源于伐木客，伐木工人边伐木边唱歌，山鸣谷应，引起樵夫、农民的唱和。

　　客家山歌的特点是，运用比兴、夸张、拟人、反衬、谐音、重叠等多种手法，触景生情，因事起兴、即兴而歌。内容根据需要，可长可短；音调因情而异，或慷慨激昂、或委婉低回；表现形式有对花、猜花、锁歌、盘歌、捡脚跟、丢观音、绣褡裢等。

　　赣南采茶戏

　　赣南自古盛产名茶，广大茶区和乡村，向有民歌性质的采茶歌和民舞性质的采茶灯活动。明代中晚期，在安远县九龙山一带茶区，由采茶歌、采茶灯发展成为采茶戏，其始祖剧目是《九龙山摘茶》。因此，俗称“茶灯戏”、“灯子戏”，又因它的角色过去一般是由三人(两旦一丑或生旦丑)组成，故又称“三脚戏”、“三角班”，至二十世纪中叶统称为采茶戏

　　采茶戏的舞台语言是当地客家方言。它载歌载舞，气氛轻松活泼，语言幽默风趣，融民间口头文字、民间歌舞、灯彩于一体，具有浓郁的生活气息。其剧目多以喜剧、闹剧为主，很少正剧和悲剧。题材上多以下层群众、尤其是手工业工人、艺匠的日常生活为表现对象，其中又以男欢女爱的情戏所占比重为大。其音乐唱腔属于曲牌体，以茶腔和灯腔为主，兼有路腔和杂调，俗称“三腔一调”。

　　伴奏均为民间乐器，主要有勾筒(二胡类)、唢呐、锣、鼓、钹和笛子。人物通常由二女一男组成，女的叫大姐、二姐，男的叫茶音。三人中仅男的(生或丑)有行头，一般是头戴罗帽，身穿三花衣，腰系白堂裙，脚穿灯龙裤。表演时姐妹对唱，茶童手摇纸扇插科打诨。其舞蹈主要运用矮子步、扇子花、单袖筒及摹拟动物形象。

　　云灯

　　云灯是歌舞相结合的民间灯彩艺术形式，其历史可以追溯到清朝嘉庆年。

　　云灯的起源与田村的东河戏有着紧密的联系。当时东河戏“凝秀班”每到春节，为了恭贺新年，便由演员手拿写有“恭喜发财”、“四季平安”等字迹的牌子，化装成八仙到各家去拜年，深得村民的喜爱。同时祠堂每年春节都要邀请戏班演出，而按照田村的民间习俗，戏班没有灯彩是不能进祠堂演出的。为了改变这种现状，“凝秀班”老艺人便利用东河戏传统剧目《白蛇传》中“水漫金山”一折的水族舞表演形式，结合田村灯彩的特点，将水族舞的“水旗”改为“云牌”，并经过老艺人的精心加工编排，改编创作了富有民间地方色彩的《云灯》舞，后在田村一带的东河班社中广为传学，逐渐成为东河班社的“班灯”。

　　云灯开始是随着东河戏的发展而发展，据1926年，赣州梨园工会登记有60多个云灯班社，这一时期是云灯发展的黄金时期。但到清末民初，东河戏因循守旧，渐渐衰落淘汰，于民国二年自然消散。

　　赣剧

　　赣剧是江西传统的地方代表性剧种，源于元末明初我国南戏四大声腔之一的弋阳腔，迄今已有五百余年的历史.弋阳腔发源于江西弋阳县，亦称“高腔”，曲调高亢激越，粗犷奔放，所演剧目以群众喜闻乐见的连台戏为主，加之它善于“错用乡语”，即能入乡随俗，故在明代便风行全国，并由此产生出很多不同的流派如青阳腔、

　　清代以来，赣剧在弋阳腔的基础上，吸取了昆腔等诸腔，在艺术表演方面，注重程式化的同时，仍保持了接近生活、细腻逼真的特点，传统剧目，包括联本戏和折子戏，共有三百多种。