被称为“潮州菜故乡”的汕头，有着让你应接不暇的美食。去汕头游玩，一切风景全没有各色的美食来得诱人，这里的快乐无关风月，多年后能留在你记忆中的，也就只有那些带给味蕾无限快感的美食佳肴了。

　　汕头市在广东省最东边，靠着南海，北回归线穿市而过，夏无酷暑，冬无严寒，被誉为最适合居住的城市之一。然而最吸引我们这些游客的，还是那色香味俱全的潮州菜，甚至于那连山海风光，也似乎统统都做了这美味的陪衬。来汕头最快活的，就是我们的味蕾了。

　　市区吃海鲜

　　我们是黄昏时分到达汕头的，从汽车站坐车到市中心，一路上不时闪过的大排档，活蹦乱跳的海鲜，不由得让人食指大动。据说在大城市的潮菜酒楼里，最贵的菜肴当数海鲜，这回来到潮菜的故乡，终于可以“四两拨千斤”，用最小的代价满足最奢侈的口腹之欲，胃曰：不亦乎乐！

　　潮州菜向来以口味清淡著称，尤其注重原汁原味，所以海鲜菜的优劣，全然系列一个“鲜”字。这个鲜，一半来自于材料的新鲜，另外一半则要靠在厨的巧手烹制了。潮菜烹制海鲜，绝少用红烧、油炸之类的手法，多数是清蒸，然后加酱油、或者豆酱、或者酸梅，用调味料去腥味，更衬托出鱼虾的鲜美。椒酱之类的已不值一提，总有不同的酱料配搭，酱油、老醋、辣椒酱之类的已不值一提，更有无数叫都叫不出名的酱料，却与主菜搭配得恰到好处。

　　市区中经营海鲜的食肆很多，如离火车站不远的“快活海鲜坊”，在东厦路的“南香渔港”，在凤凰山路的“建业酒家”，据朋友介绍，这些都是本地人经常光顾的地方。至于遍布街市的中小街档，那更是多如恒河沙数。值得一提的是，虽然档次不同，但是即便是在路边小摊，也往往有令人眼前一亮的佳肴。

　　小岛尝火锅

　　第二天，我们驱车前往高市区十几公里的一处风光名胜、广东省唯一的一个海岛县——南澳岛。

　　南澳主岛建有环岛公路，过海之后，交通甚是方便，我们在青澳湾清澈的海水中游完泳之后，主人便带我们径直寻找

　　在一处不起眼的小饭馆里，主人为我们安排了羊肉火锅与石斑鱼火锅。石斑鱼火锅，是用渔民出海捕获的深海美味石斑鱼切片打火锅，鱼肉之鲜美不必我再加叙述，而那一锅鱼汤，直可叫人喝得连舌头都要吞下肚子去。但这只是开始，吃完了这个火锅，接着上来的羊肉火锅更是让你叫绝不已。山羊肉都是出自放养在附近小岛官屿上的黑山羊，自生自长的环境让山羊肉质劲道，绝无曾通饲料喂养的骚味，

　　而这锅火锅的锅底，更是经过特别的调配，内容包括当归、红枣、枸杞等十几种药材和调味料，使得羊肉鲜而不腻，美而不腥。鱼、羊谓之“鲜”，吃过这山海双绝，你才知道先人造字，实在是大有深意。

　　深巷觅小吃

　　汕头小吃种类繁多，美味馋人，吃过的人总赞不绝口，于是我们早有预谋，要专门留出时间和胃空间以使好好大吃一番。

　　先当然要去尝尝最出名的手打牛肉丸了。手工制作牛肉丸。是一个让人听了都觉得累的过程，首先要把选好的牛肉剔去牛筋，切成厚片，放在大砧板上，用木槌或铁路边捶边翻动，讲究的用荔枝木槌，因为据说它不会像铁槌一样容易发热而影响肉质口感。捶肉用力必须均匀而且快慢适度，过快则其热不散，易成腐渣，食之无味。肉浆以用手抓起放下，肉不粘手为度，这样制成的牛肉丸爽口弹牙。不过朋友说现在因为成本问题已经绝少采用手工制作，有些档口采用机器将肉装打到七八成时再改用人工捶打，口感马上高人一筹，这也是如今市面上仍然有高速“手打牛肉丸”招牌的原因之一了。我们去了一间叫“老胡牛肉店”的小店，店小偏僻，但肉丸爽脆，那一大碗的肉汤也味浓汤美，用辣椒酱佐着吃，真是痛快淋漓。

　　吃小吃最要紧的就是要耐得住性子，如果停不了口，把胃塞满了，那看到后面的美味就只能干着急，好在汕头的小吃躲在城市各处，我们随着朋友到处寻觅的时候，总算还有时间消化消化。

　　我们专门跑到老市区那些骑楼风格的老房子。那里有出名的飘香小吃里、新兴餐室、西天巷蚝烙店。这些店中云集了各种正宗的小吃，像潮汕特色的小米(烧麦)、无米馃(韭菜包子)、萝卜煎等，最值得一试的是蚝烙，是把葱白、香菇丝等许多配料炒制后，加新鲜的蚝，用特殊调配的米浆混匀，在一

　　个大大的平底锅上煎，快熟时打入一个鸡蛋，这种蚝烙外脆里嫩，吃时撒上芫荽，蘸鱼露或辣椒酱，让人再也不能控制食欲，只有放开肚皮大吃特吃。

　　各吃小吃试完了有些口渴，如果再去“荣记鱼丸”吃一碗鱼丸汤那就完美了。荣记在汕头各个区域开有连锁店，很容易找到。汕头鱼丸虽然没有福州鱼丸那么有特色，但是其制作工艺也是有独到之处的。以前手工制作，叫做拍打丸，是将鱼肉制成肉浆之后，用手不断拍打，使得鱼肉均匀，口感爽脆，鱼丸表面必须光滑才算功夫到家。我们点的最有特色的墨斗丸，用墨斗鱼制成，煮熟之后色泽雪白，整个鱼丸膨胀如

　　海边品功夫茶

　　当夜幕降临的时候，我们静静地坐在海边，迎着阵阵海风，品一杯味道十足的功夫茶，那感觉真是惬意极了。

　　功夫茶是流行闽南和潮汕地区的一种喝茶方式，茶叶用的是乌龙茶，以福建安溪出产的铁观音、潮州凤凰出产的凤凰单枞为佳。虽然正宗的功夫茶有什么“关公巡城”、“韩信点兵”之类的讲究，但在我们这些外地人看来却未免太过麻烦。据朋友介绍，实际上这里民间喝功夫茶也是相当随意的，三盏小杯、一个盖碗，便溢出袅袅茶香。

　　不过我们对功夫茶的味道有些不太适应，觉得有些过苦。但据说潮人惯于喝茶与本土水土有关，潮地水质偏热，而茶叶性寒，刚好中和，这一说虽没有专家来考证，但我们看当地的女孩个个皮肤白嫩，也就不得不信服了。

　　旅游提示：

　　交通：

　　汕头市位于广东省最东部，与福建省交界，海陆空交通都很相通，广梅汕铁路和京九大动脉相连，汕头机场和全国40多个城市通航。广州至汕头的车程是5个半小时，而厦门更近，不到4个小时就可以到达。

　　主要景点：

　　潮汕三市值得远方游客游览的地方不少，南澳岛是不可错过的一景，旅游旺季每个小时都有一班渡船过海，如果你不想在岛上过夜的话，就要记得赶在下午五点钟最后一班轮渡回到大陆。如果有时间的话，还可以去爬一爬凤凰山，山上

　　购物指南：

　　来到汕头，可以买来做纪念的东西，一个是精美的功夫茶具，一个就是当地出产的下粥小菜。如果喝得惯功夫茶，在此地买茶叶也算物美价廉。

　　特别提示：

　　因为举办美食节的缘故，汕头市在热闹的商业旺区长平路南国商城处开辟了一个“潮香城”，专门经营各式小吃，虽然味道不如名店老店那么精美，但胜在各式小吃集中，适合时间紧或者懒得走路的游客品尝。