麻婆豆腐鱼

　　老爸喜欢吃鱼，而且继承了太公的高超技艺--吃鲫鱼可以不吐骨头，或是一条二三指宽的小鱼往嘴里一放，然后往外一拉就只剩一条鱼骨架了。所以我就给他做一个“最新组合”--“豆瓣鱼”和“麻婆豆腐”的完美组合，让他老人家又一次开了眼界，饱了口福。

　　原料：鲫鱼，豆腐，肉末，蒜苗。

　　做法：鲫鱼宰杀干净，用少许油煎到两面黄。豆腐切成小丁，用淡盐开水煮到浮面，用冷水漂凉。蒜苗切成马耳朵形。肉末炒酥，放在碗里备用。

　　锅内放少许油烧热，加郫县豆瓣炒香出色，然后掺汤，烧开后加盐、味精、酱油调味，将鲫鱼、肉末和漂凉的豆腐丁放入，用小火烧入味。汤汁较浓时，将鱼用筷子拖入盘中，锅内放入蒜苗后用水淀粉反复勾芡，使豆腐完全附味，然后装盘，撒上少许花椒面成菜。

　　小编乱弹：两菜合一，香味互融。