充满谷香的麦茶，色泽金黄，麦香四溢，香醇怡人，醇厚如那大东北厚实的土地。一杯略有余温的大麦茶，在雨中细细品味，心中涌起的会是对江南鱼米之乡的向往；一杯沸水冲成的大麦茶在手，望着窗外就有了皑皑白雪，脑中浮现出的是东北一望无际的沃野。而近来，我是越来越想念那冰天雪地里来碗麦茶的滋味了，曾到寿司店里寻找，到韩国料理店里，但那烙印心间的痕迹却再难体会到……

　　“夏天的风儿里夹着凉麦茶的清香”，这句小诗句一度曾给日本人们带来过盛暑中的凉爽爽感觉，且一直到现在。顶着三伏天热辣辣的太阳，在地里劳作的人汗流浃背，此时家里人送来消暑纳凉的是麦茶，一大碗灌下去，解渴无比，温厚醇和的习性，迅速在壮汉身里滋长成力气。麦茶无论在日本或韩国或中国东北西北，最初的形态都是这般的。

　　到了现在，盛夏三伏，太阳如火，树静蝉鸣，大汗淋漓，外出归来打开的是

　　我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的小麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。据了解，我国西北穆斯林民放地区麦茶的诞生经过，也是因经济条件所限，很多穆斯林买不起茶叶，而养成了饮用麦茶的习惯。而东北一带如哈尔滨的韩国餐馆处处可见，客人一坐下，先给你端上的是一杯麦茶，对于不少哈尔滨人，麦茶是哈啤之外的第二饮料，在冰天雪地的大冬天里，捂着一杯热乎乎的麦茶，热气直冒，一切好像就有了着落，非常开怀。

　　广州喝不到麦茶制成的罐头饮料，现在却也有专卖日本小东西的店出现，除了生活什杂，作为日本另一特色的麦茶、玄米茶等粮食茶成了它最大的特点，如中华广场五楼的“和风”。而日本寿司店、日韩料理店里头给客人准备的饮品中，麦茶、玄米茶这些是必不可少的，不过已是制成粉状，装入袋泡茶的小纸囊，无需专门烧煮，开水一冲即可饮用。认识麦茶是从这里开始，但这些日韩料理店的作用也仅在于认识，摆在店堂珍而重之捧出来的动作，已让它丧失了原本平和温厚的特性，远不如在东北一个大杯往你面前一放的真切，虽然离原本的粗瓷大碗也有一段距离，却豪情不减。

　　(编辑/易迩)