北京生活

材料：鲈鱼１条，香菇4朵、笋半根、葱3根、姜2片，食用油适量

做法：1．鲈鱼洗净，先将头尾切下备用，再剖开鱼身，去除中间大骨，并将鱼肉切厚片。
2．香菇泡软，去蒂、切片；笋煮熟再切片；在每两片鱼肉中间插入香菇和笋片各一片，排在抹过油的蒸盘内，并摆上鱼头、鱼尾成一全鱼形。
3．将所有调味料调匀，淋在鱼身上，再铺上２根葱、2片姜，用中火蒸12分钟后再将再将剩余的１根葱切丝，撒上即可上桌。

小贴士：1．除了鲈鱼，也可用黄鱼或石斑鱼，做法相同。
2．用鱼露代替酱油，比较鲜，色泽较清爽，但鱼露很咸，不宜多放，且不能再加盐。发表评论>>

图片和文字资料提供/《天天饮食》

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