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海鲜蒸饺
材料:面粉450克,淀粉50克,海鲜500克,肥猪肉125克,干笋丝125克,猪油90克盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量

做法:1、将面粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5 分钟,取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用;生海鲜洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;海鲜切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻
2、将面团摘坯、制皮,包入海鲜馅, 捏咸水饺形,上旺火笼内蒸熟即可

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