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咸鸭蛋黄炒南瓜
材料:小南瓜1只(约400-500克), 咸鸭蛋黄4只, 香葱段少许, 油2茶匙(10ml), 黄酒1汤匙(15ml), 盐1/2茶匙(3克), 鸡精1/2茶匙(3克)
做法:1. 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2. 小南瓜去皮,切4mm厚薄片。
3. 大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜熟了(边角发软),倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒匀即可。


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