加拿大的枫树有不下100个品种。在众多的枫树之中，有一种糖枫树只生长在北美洲的中部和东北部，这种枫树可以制取枫糖。在安大略省、魁北克省，以及新斯科舍省和纽芬兰省都可以见到。其中，以魁北克省为最多。每年的3月末4月初是枫糖采制的季节。届时，各个枫糖采集地都要举办盛大的庆祝活动---"枫林会"。生产枫糖的农庄也对外开放，欢迎游客参观枫糖制作现场，品尝新鲜甘美的枫糖浆。

　　渥太华市附近也有几处产枫糖的农庄可参观，距首都七八十公里有一个山特农庄与众不同，农庄是一个坐落在枫林边的咖啡厅。走进咖啡厅，看到墙上贴着枫林图片，屋里还特意摆放着古老的制糖工具。特别的是，每张桌上还摆着一个形状相同的小罐子。桌上的小罐子里是专为游客准备的枫糖浆。枫糖浆可以加入咖啡中，也可以用点心蘸着吃。玻璃柜台里摆着做好的糖块，有些制成枫叶的形状，有些是小动物的形状。枫糖块因大小不同，价钱不一。1加元(约合6元人民币)可买六小块，或三大块。装在罐里或桶里的枫糖浆也可以卖。相比起来，包装越小价钱越贵，比如半升的枫糖浆卖15加元，而三升的才卖40加元。坐在临窗的座位上，品尝着清新爽口像蜜一样的枫糖浆，看着窗外鸟儿在地上跳来跳去，真是难得的享受。

　　咖啡厅的里间看起来像个加工车间，摆着不少设备，还冒着腾腾蒸气。山特先生说，他们已很少采用原始的集糖方法了，现在只在树上凿个洞，连接一根橡皮管，再用真空泵把枫树汁抽到一起，送进蒸馏器。进入第一级蒸馏器的枫树汁呈淡黄色透明状，以后经过五六个蒸馏器逐步提纯，蒸去水分，就得到了棕黄色的枫糖浆。最后再过滤，就成了可食用的枫糖浆。山特先生接着说："虽然枫树汁的产量和气候等因素有关系，但每年仍可以得到大约2500升糖浆。自家留一些，大部分都卖给枫糖分销商。"