蛇年海南美食行_新浪生活

蛇年海南美食行

http://life.sina.com.cn 2001年03月12日10:33 新浪生活

作者：新浪网友大波波1949 　　虽蛇年春节的海南休闲之旅被步履匆匆的大寒流而打乱原先的度假计划：没有了太阳的火热关爱，不可戏波逐浪；浠浠沥沥的春雨，让人望着如茵的高尔球场兴叹。只好改为“自驾车寻觅海南美食”，渡琼州海峡，起海口、停文昌、宿琼海、驻儋州，沿东西线高速公路环游琼岛。　　到海南去热门旅游景区品尝海鲜多半不如人意，不是货少价高就是北方的厨子“南菜北烹”，鲜味欠奉。一班“为食友”按“国旅假期”提供的美食情报，只搜寻当地人钟意的特色菜。于是，美食第一目标就是文昌的“文昌鸡”，本来应到距文昌县城18公里的文昌鸡正宗产地----潭牛镇去觅鸡踪，却怕镇上的人和鸡休假，齐齐欢度春节，只好在文昌县城“鸡街”就餐。所谓“鸡街”，其实文城镇的三角街，三、四间老铺依小桥畔一字排开，现宰现浸现吃，28元一斤，鸡皮爽而不腻、鸡味浓郁，蘸上用蒜末、酸柑汁、土酱油调混的酱汁，冶味十足，看来用椰丝、玉米、花生、黃豆、骨粉、番薯、米糠、鱼类等混合饲料填喂圈养的“文昌鸡”确实名不虚传，9个大人小孩连吃两只，仍未过瘾，其后在其它地方品尝的“文昌鸡”浪得鸡名。　　得鸡望鸭，琼海的“嘉积鸭”是我们的下一个为食目标。“嘉积鸭”是琼海农民向从国外引进的良种鸭仔喂食万泉河三角洲的淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂；小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。琼海的“白切嘉积鸭”鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美，一斤卖23元，但大排档的鸭比酒楼更胜一筹，即场宰浸，而“水煮五香萝卜条”和“黑白胡椒煲猪肚”同样赢得满席喝采。只是琼海老城区的大排档设施简陋，重返七十年代时光。　　儋州的“药材盐焗羊腿”和“白灼小黄牛肉”则是无心之得。原以为海南岛西线高速公路的开通会令人更易更发掘新景点，怎料莺歌海盐场、东方渔港、兰洋温泉等地远远低于我们的期望，反而儋州的热作两院的1400种热带植物让人眼界大开。雨粉霏霏、夜色苍茫之际，赶到了儋州。寻食时干脆以食肆门前的靓车数量作为“ 美食方向标”，驻车入席，见“药材盐焗羊腿”和“白灼小黄牛肉”烹饪独特，急急下单，入口一试：盐焗羊腿佐以沙姜、北芪、当归，将东山羊带到另一种境界；小黄牛肉在广州鲜见，伴以鸡蛋，鲜甜嫩滑，抹嘴难忘。看来，海南“双脚四蹄八爪”的风味应在文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹上增添“儋州小黄牛”。　　既然海南旅游摆脱不了“靠天吃饭”的定论，那么自驾车一族可以随天应变，来一趟“美食之旅”，如何？