新浪生活
 新浪首页 > 新浪生活 > 旅游 > 正文

秋食水库鱼谁说不是种诱惑(图)

http://life.sina.com.cn 2006年10月31日17:09 精品购物指南

  

秋食水库鱼谁说不是种诱惑(图)
京郊吃鱼忙

  天高云淡,已入深秋。眼下去京郊赏秋之时,水库鱼定不能错过(水库鱼只是个统称,包括花鲢、草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,不包括虹鳟鱼等冷泉水养殖的鱼),因为此时正是鱼儿体美膘肥味最鲜美的时候。待入冬后鱼不吃不喝,慢慢消瘦的时候,肉质便会变得柴硬,味道也会逊色很多,因此抓紧时间还能赶上吃水库鱼的尾巴。

  说到去京郊吃水库鱼,大家自然会想到密云和平谷,他们在特色餐饮方面各自打出自己的招牌菜:密云酱炖鱼和平谷侉炖鱼。纵观这两个地方,它们都有着宽阔水面的水库,里面的鱼儿都不是吃饲料长大的,属纯野生鱼,比养在人工挖的大池塘里的鱼好吃多了。它肉质爽脆,味道清甜,天然、生猛,无污染,这些也成为它们向游客推销自己的资本。

  然而这两个地方水质近似,秋鱼的鲜美程度、吃法、去景点赏游的主题都有异曲同工之妙,作为我们的读者,到底是选择去密云,还是去平谷吃水库鱼呢,颇让人费心思。

  于是我们本着实事求是的态度对这两个地方进行了全方位的细微比较,尽量做到言之有物,使大家对这两个地方有个全面的了解,为周末的出行做好准备,选出自己心目中最佳吃水库鱼的地方。

  较量一 比水质

  密云水库:只可远观

  密云水库鱼的鲜嫩闻名京都,一切与水库优质的水资源有着莫大的关系。密云水库的水蕴涵大量的麦饭石,它能吸附水中很多有害的细菌还能调节水质的酸碱度,使水质保持中性。

  另外密云水库早就取消了网箱的养殖,这样彻底解决饲料沉积物对水质的污染,同时水产局每年都加大水库自然鱼的投入量,这种自然鱼肉质比网箱鱼要好很多。

  密云在每年4月到9月是禁捕时期,渔民和游客不能接近水库的水,就算是捕鱼期,游客也只能是远观而已,如此也是确保水不受到污染。想想在这样环境下生长的鱼能不肥美、营养价值能不高么!

  金海湖水库:可以野钓

  平谷金海湖作为北京市第三大水库,是为数不多的能够野钓的水库。

  水库内鱼儿多在自然状态下生长,它们的食物当然也是些天然饵料了。金海湖有三面都是被山体包围着的,另一面也被水泥大坝阻挡,水库底部大多都是石头为主,只有少量的泥沙,所以湖中盛产鲤鱼、花鲢、白鲢、湖虾,这些鱼儿在水中似乎修得了一身鲜美鱼肉。

  不过,金海水库水上娱乐项目较多,多少对水质有点影响。

  较量二 比吃法

  密云酱炖鱼

  密云最普遍的吃法就是酱炖鱼头,它也成为京城游客争相品尝的密云代表菜肴。

  酱炖鱼头,原料是水库的新鲜胖头鱼头,一般鱼头最小也有四五斤。当锅中的黄酱炒出酱香味时,便把完整的鱼头放入锅中,再佐些调料加水开始炖,半小时到一个小时左右就可出锅,根据鱼头的大小炖的时间也不一样。出锅后的大鱼头盛入盘中,鱼身上没有细碎的葱或者香菜之类的来点缀,显得有点粗糙。不过惯爱吃鱼头的人,不在意这些,只要味美就行。他们把鱼头吃成了艺术。按照鱼眼周边、鱼唇、鱼肉的顺序进餐,讲究一快一慢:吃鱼唇的时候则快,一吸就入喉了,松软嫩滑,备感舒服;而吃鱼肉时候一定要慢慢地品味,小块的鱼肉质细腻柔滑,在品尝间,鲜香渐次弥漫在颊齿间。

 [1] [2] [3] [4] [下一页]


发表评论

爱问(iAsk.com)


评论】【吃在北京论坛】【收藏此页】【 】【多种方式看新闻】【下载点点通】【打印】【关闭
 相关链接
少女听信偏方 为治青春痘生吃鱼胆中毒住院2006-10-23 01:50:00
美国医学协会称吃鱼利大于弊2006-10-20 11:27:36
吃鱼的营养食谱(组图)2006-10-13 06:43:48
日本人吃鱼骨的习惯(图)2006-10-11 07:37:13
运动后吃鱼身体会更累(图)2006-10-04 11:36:29
组图:每个女人都是一只猫 猫咪爱吃鱼钥匙圈2006-09-30 10:11:36
不吃鱼的一族,羌中畜牧甲天下(1)2006-09-29 15:39:02
小心吃鱼生感染肝吸虫2006-09-18 11:24:58
研究称多吃鱼油救命胜过心脏起搏器2006-09-14 17:47:22
吃鱼引起的灾难 鱼刺卡喉险些让女童丧命2006-09-07 11:31:02
少看电视多吃鱼可增强记忆力2006-08-31 15:57:03
要想增强记忆力少看电视多吃鱼2006-08-30 15:15:11
生吃鱼胆会要人命(图)2006-08-17 09:25:28
孕妇长期吃鱼可影响胎儿智力2006-08-16 09:20:16



新浪生活意见反馈留言板 电话:010-82628888-5739 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2006 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有