吉林美味招牌菜香飘万里(图) |
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http://life.sina.com.cn 2006年09月27日13:53 中国网 |
东北名菜小鸡炖蘑菇 一锅出——“吃不完”就是吉林人的待客之道 吉林人对饮食的要求是丰盛、大方,以多为敬,以名为好;喜欢迎宾宴客,豪爽、直朴、热诚、潇洒;性情如长白红松般刚直,襟怀如松辽平原般坦荡。 “一锅出”可谓最体现吉林人性格的招牌菜。一个超大的盘子,里面有排骨、大油豆角、土豆、南瓜、玉米,配玉米饼做主食。美味健康自不必说,最关键一点是,这菜里的每一种菜都是当地菜特有的味道。油豆角肥厚,土豆绵田、南瓜甘香、玉米味醇~~还有配菜的主食——玉米贴饼子,做法也不同。有的大而薄、有的小而厚,有的还加入了南瓜、红薯。 一锅出里的内容多得怎么吃也吃不完,这“吃不完”,便是热情的吉林人的待客之道。 炒三干 北方的寒冬腊月,气候在零下35摄氏度左右,在这样恶劣的环境下,他们吃什么?勤劳的吉林人,已经早早的备下了过冬的吃食。土豆干、茄子干、豆角干、黄瓜干……所有的应季蔬菜,在干爽的夏秋季晾晒成干,在天寒地冻的冬天来临,这些“干”就是餐桌上的美味。 现在吉林的冬天已经有了更为丰富的蔬菜农作物,而这晾晒成干的习惯,已经成为一种饮食风俗。这盘炒三干里用了土豆干、豆角干、和黄瓜干,吃起来干爽有嚼头,尤其是那豆角干,味道似比鲜时更为浓郁。 笨鸡炖臻蘑——吉林人餐桌上的新景观。 笨鸡炖臻蘑 鸡是笨鸡,蘑是臻蘑,粉是土豆粉。一道普通的小鸡炖蘑菇,揣上吉林人的餐桌上就会有一翻新景观。长白山上多山珍,吉林胜产臻磨。菌香和着笨鸡的肉香,再炖入劲道的土豆粉,滑爽浑香,肥而不腻,真是适到好处! |