特别要推荐的是，循化老三篇即面片、手抓、盖碗茶。

　　面片是将和好的面基揪成指甲盖大小的面片下到在羊肉汤锅中，加上羊肉丁、萝卜片、西红柿等辅料制成的；还有一种是炒出来的，就是将面片抄出锅与牛肉或羊肉末配置不同的蔬菜炒制出来。

　　手抓就是将新鲜的羊肉放入盛满冰水的锅中，开锅后捞起。食用时直接用手抓食，再配些椒盐，大蒜，绝对的美味。

　　盖碗茶又称三泡台，上有盖，下有托盘，当地人叫做 “刮”盖碗。放上冰糖、清茶、红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等。冲入开水，加盖，泡茶时间一般为二至三分钟，品茗时尤感清香甘美。

　　景观独好：循化的旅游资源十分丰富，有风光秀丽的自然景观和底蕴深厚的人文景观。被誉为“青海高原的西双版纳”的孟达国家级自然保护区，“天下黄河循化美”的积石峡谷，还有撒拉族发祥地——街子骆驼泉，青海第二大清真寺——街子清真寺，撒拉族先民携带至此的珍贵手抄本《古兰经》以及撒拉族先民“尕勒莽•阿合莽”陵墓。有全国人大副委员长已故十世班禅大师故居，纪念塔和文都大寺，有安多天然佛塔及著名藏传佛教大师、原中国佛教协会会长喜烧嘉措的故居、纪念馆等。