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西安老童家品腊羊肉

http://life.sina.com.cn 2001年03月26日15:40 新民晚报

  西安西大街广济街口,有一座伊斯兰情调的八角小楼,这就是久负盛名的老童家腊羊肉店“辇止坡”。

  相传公元1900年庚子之役,八国联军攻进北京,慈禧太后携光绪皇帝仓皇出走逃到西安。有一次,她乘坐御辇途经西大街老童家门口,忽然闻到一阵扑鼻的肉香,禁不住喝令停车。童家掌柜的闻讯太后驾到,急忙献上腊羊肉,慈禧品后大加称赞,兵部尚书赵福桥的老师邢庭维便手书“辇止坡”金匾一块,悬挂于老童家门首。

  老童家是虔诚的穆斯林,腊羊肉做工精细、选用陕北滩羊,个大肉嫩,肥而不膻。活羊经阿訇诵经后宰杀、放血、多次漂洗,再用10多种调料和青海湖盐腌7天后再经过烹制而成。青海湖盐含硝和多种微量元素,腌制出来的腊羊肉色泽红艳、气味荃香。


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