站在雁荡山远望东海，广阔的温州湾就在眼前，清清的雁荡水哺育了许许多多活蹦乱跳的弹涂鱼。

　　弹涂鱼，又名跳跳鱼，看上去灰青润亮，背部遍布小星，颇有观赏性。弹涂鱼的肉质细嫩鲜美，是沿海各地居民喜爱的美食，也是港澳台的名贵海鲜，其价格与龙虾难分伯仲。拿弹涂鱼做菜时，或加黄酒精盐生姜葱结肥肉片，即可清蒸；或作煎、炸、油浸；亦可煲汤。