薄饼是福建闽南地区人们最喜欢的小吃，里面有菜馅，风味极佳。

　　薄饼皮是用面粉浆制成的，高丽菜、豆干是菜馅的主料。其基本配料有：三层肉丝、牡蛎、笋丝、红萝卜丝、荷仁豆丝；也可用鸡肉丝、扁鱼末、香菇丝、虾仁，加力鱼丝、蛋丝等。先一样样炒过，再混合搅拌、加适量精盐、虾汤或猪骨汤，微火焖至熟为止(扁鱼末除外)。焖时锅里要保持一定的汤汁，捞起前可放些味精，翻拌均匀。卷饼时菜馅不得带汤，再放些芫菜叶、花生粉、扁鱼末和辣酱等。(蔡剑明)