本报讯 时下，市场上炊具的种类越来越多，人们在选择时都拿不准主意，是选不锈钢的，还是选传统的铝、铁等制品的？据了解，生活中常见的炊具有铁、铝、不锈钢、不粘锅等四大类，各有优、缺点，业内人士对其进行了逐一“评点”。

　　 ——使用铁炊具虽然可以获得一定的微量元素铁，但由于它用起来太笨重，加之极易氧化、抗腐蚀力不强，容易与食物中的酸、碱物起反应，使用寿命较短。

　　 ——铝炊具具有使用轻便的特点，它的重量只为不锈钢的三分之一，价格也是最便宜的，但导热性不好，在使用时易糊锅，清洗起来麻烦。

　　 ——不锈钢炊具，有很强的抗腐蚀性，十分耐用，而且外观美观，与现代厨房十分配套，然而导热性不均匀，不宜炒菜。

　　 ——不粘锅炊具是以铝合金为基材，在锅体上喷涂一层不粘涂料，具有不粘、不糊、易清洗、耐腐蚀的特点，不过使用要求较高，不能用铁铲、钢铲等坚硬物体；不能用铁丝物清洗锅体；不能用猛火。

　　 现在市场上还有一种铁质的不粘锅，但大多存在着卫生、性能不合格的问题，因此在购买时需多加注意。(本报记者 张蕊)