“软滑流沙朱古力蛋糕”，外层是朱古力蛋糕，包住里面的是朱古力流沙。享用时用刀切开，见到一层好像熔岩一样的朱古力流沙溢出，见到就想一口咬下去。蛋糕吃起来软滑香口，甜而不腻。

　　讲究“色香味”的正宗

　　想享受一顿比较道地的法国大餐可不简单，少不了对法国餐饮文化的了解，像各大小刀叉的用法和顺序、用餐的礼仪、不同菜式与美酒如何搭配等细节都要有所掌握。据了解，像白天鹅的丝绸之路扒房和天河的三人行餐厅等较正宗的法国餐厅，对用餐的每个细节都十分讲究。

　　传统：将点餐的权力交给厨师

香煎三文鱼扒

　　关键词：讲究

　　像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。“三人行餐厅”的黄先生说，在法国，主厨的地位等同于艺术家、设计家、作家。法国菜摆盘非常精致漂亮，品尝一道菜就是欣赏一个艺术作品，要仔细地感受。在这里无论是菜式的颜色，还是摆盘都相当讲究，力求为顾客献上最完美的艺术品。另外，传统法国菜礼仪中最重要的一点是他们不允许你随意点菜，所有客人必须按照大厨的菜单用餐，这是对大厨作品的一种尊重。

　　美味锦囊：不能拒绝的厨师推荐

　　“香煎虾和海鲈鱼忌廉汁”是厨师向记者推荐的菜式。红萝卜蒸熟捣烂被放在底层，再加鲜奶油和胡椒粉，这样用来配色的红萝卜不仅看起来与盘底的乳白色汤汁的颜色很协调，首先用色彩和造型吸引住食客的视线。清甜、爽口的红萝卜、微酸和浓郁的忌廉汁，都让原来嫩滑的海鲈鱼入口时更加香滑。据介绍，此道菜式十分讲究汁的做法，光是做汁用的料就有八种之多，可以让顾客在味道上有更多的选择。

　　经过厨师配搭的套餐，往往能让人留下深刻印象，像白天鹅大厨介绍的“三文鱼周打汤”和“烧羊排配烧汁”的美味就令人难忘。鲜美的“三文鱼周打汤”，用卡通的脆面包装着，不但造型特别，也让汤更为香口。而“烧羊排配烧汁”的肉质特别鲜嫩香滑，经过大厨特别处理的羊排，加上令人食欲大增的烧汁，更显香滑丰腴，还带出不同于普通羊肉的诱人口感，让人回味无穷。

香煎三文鱼扒

　　葡萄酒的搭配

　　品尝法国佳肴，葡萄美酒是少不了的，因为酒能够带出并增添食品的口感和美味。在这里告诉大家一个容易记住的饮酒规则———饭前饮用较淡的开胃酒；沙拉、汤及海鲜搭配白葡萄酒或玫瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。如果在就餐时饮用白葡萄酒和红葡萄酒，那么可以让服务员为你提供一杯冰柠檬水，交替饮用红白葡萄酒前先饮用柠檬水帮助彻底清除上一道菜在口中留下的余味以便品尝下一道菜。