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每天多摄入一些特定的营养素也能让大脑变聪明

　　DHA、EPA和磷脂酸胆碱。

　　属于欧咪伽—3

　　因此，建议每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背鱼，如秋刀鱼、沙丁鱼、鲑鱼等。但由于DHA和EPA容易氧化，最好买新鲜的鱼并尽早食用，和维生素A、C、E等抗氧化剂一起摄取，效果更好。

　　磷脂酸胆碱是建构神经细胞膜的重要成分，它能修复受损的细胞膜，有助乙酰胆碱合成，使脑部变得更灵活，提高记忆力。卵磷脂在体内还扮演乳化剂的角色，可以活化脂肪，抑制坏胆固醇附着于血管壁。卵磷脂含量高的食物包括鸡蛋、大豆及大豆制品(豆腐、豆浆、纳豆、豆干等)。

　　B族维生素。

　　包括8种维生素，负责制造体内能量，还能降低血糖和胆固醇，也是神经细胞和神经传导物质生成不可或缺的。如同时缺少维生素B1、B6时，大脑运作便会迟钝、心情低落。如果叶酸不足则会贫血、生长迟缓，孕妇多补充叶酸，有助降低出现神经管畸形的几率。菠菜、花椰菜等绿色蔬菜是叶酸的良好来源。

　　富含B族维生素的食物包括：全谷类、豆类、肉类、肝脏等。肉类或肝脏和洋葱、大蒜、韭菜烹调，对身体吸收B族维生素更有帮助。

　　抗氧化维生素。

　　大脑所产生的氧自由基，会造成线粒体细胞膜氧化，降低大脑能量。人体内原本就有对抗自由基的抗氧化剂，但从25岁之后就会逐渐减少，因此年纪越大，越需要补充抗氧化物质，代表性的维生素包括A、C、E。其中维生素E能与细胞膜的脂肪共存，并将氧自由基无毒化，保护脑神经细胞，预防老年痴呆症，被视为大脑的守护神。

　　富含维生素A的食物为胡萝卜、菠菜、鳗鱼、鸡肝；食用苦瓜、花椰菜、柑橘类则可补充维生素C；胚芽、坚果类、豆制品则为维生素E的良好来源。黄、红椒同时有维生素C和E，常吃南瓜则可一次吃到维生素A、C、E，属于最全面的抗氧化食品了。

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