苏丹红和禽流感，口蹄疫和疯牛病，瘦肉有瘦肉精，肥肉有注水鸡，筷子是硫磺熏过的，碗是不能彻底消毒的，贵的不一定是保险的，便宜的一定是令人发指的。我们还能吃什么？我们还能喝什么？毕竟这个世界不是由真空构成，所有的细菌和伪劣都不会彻底消失。当每一次吃饭都变成需要权衡踌躇的惊险之旅，除了把眼睛睁大再睁大，我们还真没有别的办法。

警惕“工业盐”泡菜

　　22.“工业盐”泡菜

　　你的隐患：家庭食用的酸菜鱼一类泡菜，非法制作商往往会采取比食用盐廉价数倍的工业盐来腌制以降低成本，并且在腌制发酵过程中，采取喷洒浓度在99%以上的敌敌畏达到杀虫的目的。我来解释：同等分量的工业盐中，苯甲酸钠含量为国家规定食盐量的六倍以上，而“敌敌畏”更是一种剧毒农药，可导致生物死亡。

　　23.毛油做香油

　　你的隐患：用黑色粗制棉籽油，又称“毛油”，以及香油精混合在廉价色拉油中，即可勾兑出和香油味道十分接近的伪香油。我来解释：粗制棉籽油含有游离棉酚，这是对人的胃、肾、消化系统、泌尿系统造成损害的一种物质。严重者可能引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。

　　24.霉米染色

　　你的隐患：色素柠檬黄与水勾兑，搅拌在抛光后的小米上，这样灰白色霉米即可变为艳黄色的新小米。我来解释：霉米中含有黄曲霉，极易产

　　生强致癌物质黄曲霉毒素。一般这样做后的霉米，不经水淘洗，看不出染色。

　　25.蕨菜保鲜

　　你的隐患：过期的蕨菜原料，盐腌渍过后，再用加入硫酸铜和氯化锌的水浸泡，就可将干瘪发暗的原料变为新鲜脆绿的蕨菜。蕨菜装袋后，还要往包装袋里灌一种包含苯钾酸钠、山梨酸钾，还有果绿的汤料，即可保证几年内蕨菜都不褪色。我来解释：硫酸铜和氯化锌都是应用在除草剂和除霉剂的主要无机化合物。

　　26.“加料”红心鸡蛋

　　你的隐患：在饲料里添加过量的“加丽素红” 色素类饲料添加剂，即可在几天内，改变笼养鸡所产蛋的蛋黄颜色。我来解释： “加丽素红”超过标准含量，轻则影响胃、肠道，引起胃炎、胃溃疡；重则引起严重贫血、白血病、骨髓病变。

　　27.“毛发水”勾兑酱油

　　你的隐患：以毛发为原料，经盐酸水解后，提取分解后的氨基酸液，熬制一段时间，再进行过滤，按比例把自来水加进锅里，加入红糖、工业盐，原本的清水，再加进入些焦糖色素后，一锅酱油基本上就熬好了。我来解释：“毛发水”含有可致人惊厥甚至可诱发癫痫症的4—甲基咪唑。

　　28.青枣变红枣

　　你的隐患：将未成熟的青枣泡入含糖精的水池中，浸泡10个小时左右。此过程中“工人”们还需要光着脚站到池中踩枣，使枣皮均匀变红。

　　我来解释：糖精的甜度为蔗糖的300至500倍。1997年加拿大的一项实验表明，摄入大量糖精钠可导致雄性大鼠膀胱癌。

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