淡、苦、酸 夏季健康三味

　　随着生活节奏的加快，身处洋快餐、方便面、零食、罐装食品和碳酸饮料包围之中的现代人已经习惯于吃带有防腐剂、乳化剂、人工色素等化学添加剂食品。近日，我国著名养身保健专家傅善来教授在暨南大学签署成立“白兰氏基金会健康科学研究中心”之际表示，自然界中的很多天然食物已经被科学证实具有营养保健功效，天然食品在现代生活中应该占据更重要的地位，而夏季正是与天然食品“拉紧”关系的绝好时机。

　　夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱，或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒。傅善来教授指出，仲夏饮食应清淡而又能促进食欲，以绿叶蔬菜、番茄、苦瓜等为代表的清淡、苦寒、酸涩口味的天然食物应该获得现代人的“宠爱”。

　　清淡原则：天热湿气重，人们一般都喜欢吃清淡、鲜而不腻的食物，而青菜和豆类、瓜类等食品既有这种特点，又含有丰富的维生素和蛋白质。多吃新鲜蔬菜瓜果，既可满足所需营养，又可预防中暑。主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等。还可适当饮些清凉饮料，如酸梅汤、菊花茶等。但冷饮要适度，不可偏嗜寒凉之品，否则会伤阳而损身。

　　苦味原则：傅教授指出，夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦瓜等苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。女性多吃苦瓜还有利经的作用。

　　酸涩原则：夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，番茄等味酸的食物能止泄泻，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功。吃醋，能生津开胃，又能抑制杀灭病菌，预防胃肠道病。

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