近两年，北京的街头开了不少海鲜酒楼，使得在人们心中是一种排场象征的鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚等，走进了普通市民家庭。有海味之冠美称的鲍鱼，虽不是罕物，但一直以来，以其稀少、价格高昂，使得很多人对它的了解也很甚少。虽然现在酒楼很多，但因了解不多，总有些让人摸不清头脑，恰听说京广新世界饭店满福楼中餐厅的海鲜极为出名，我决定到那里品尝一下。

　　初进满福楼餐厅，果然名不虚传，不闹不燥，门口的屏风、墙上的壁挂、桌上的文竹，无处不透着典雅的气氛。恰逢此时，巧遇小有名气的满福楼餐厅的行政总厨—黄容坤先生，我一看，遇到了行家，便请求黄师傅讲一些有关鲍鱼的知识。

　　他说在海味之中，鲍鱼排行第一，在筵席中占到了极高的地位，一桌稍像样的筵席中，倘若没有鲍鱼，感觉就不够完美。鲍鱼可分以下几类：日本纲鲍、窝麻鲍、吉品鲍等。其中，纲鲍外形椭圆、鲍边细小，枕底呈现珠粒之状，个子美观，吉品鲍体形比纲鲍细，质地也较硬，色泽灰淡，但也不失为名贵食品。鲍鱼通常按头算：基本上有4，10，20，30头之分，纲鲍头最大，吉品鲍较小。干鲍鱼必须经过浸发才能应用，期间浸发过程也很复杂，这道工序需要三天左右的时间，一般方法是先用温水将干鲍鱼浸24小时，捞起后，放入热水中，用大火煮，水沸腾后，关火，但不可揭盖，直到水凉后，再捞起，剪去肠脏及细砂，用老鸡、赤肉(猪肉)、火腿和红曲米再煲鲍鱼，小火即可，通常褒40小时，用蒜汁、青葱、绍酒煨透，清除腥味后，即可上桌，颜色呈暗红色，吃在嘴里香滑、柔软，美味可口,还具有滋阳、平衡血压和滋补养颜的食疗功效。听着黄师傅细心的讲解，我对鲍鱼了解了，知道它不但要经过一道道的程序才能品尝到，而且还有食疗的功效，所以鲍鱼价格昂贵确实是有道理的，不愧为海味之冠。

　　现在比较幸运的是满福楼中餐厅在三月期间推出的鱼翅、鲍鱼宴全部定位在工薪阶层：菜胆竹笙木瓜炖鲍翅，158元；蚝皇原只鲜鲍，138元；蚝皇鹅掌扣海参，48元；鲍汁扣白灵菇，26元；鲍丝捞面，36元；鲍汁烩伊面，18元；同时还有三款套餐，88元，168元和288元不等。并且免收服务费！越听越心动，我就决定预定蚝皇原只鲜鲍在这个周末品尝一下。春意盎然的季节，闻名遐迩的鲍鱼，美味又滋补，凡人如何不动心呢？

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