平福路陈谟凯

　　原料豆腐衣250克，酱油、麻油、白糖、五香粉、味精、素鲜汤各适量。

　　制作(1)素鲜汤加入酱油、麻油、白糖、五香粉、味精后烧开。(2)将豆腐衣扯碎，放入汤内拌和，任其吸足汤汁。(3)将豆腐衣捞起，放在一块预先准备好的洁布上，然后将布紧包成圆棍状，外面用细绳捆扎，再放入蒸笼内蒸3小时左右取出，冷却后拆去细绳及包布，切片即成素火腿。

　　特点不油不腻，吃口鲜美。