吉利的团圆饭是大节中的主题，“老”年菜讲究颇多，“新”年菜也颇具创意，可终究离不开大鱼大肉，鱼就是“余”嘛；肉要“肥”，祝你“发财”嘛！你可以不喜爱这油腻的大排场，但你却无法拒绝这“富足”、“鸿运”的诠释。各家餐馆纷纷亮出“私房”贺岁菜，不求寓意新，只求有新味儿。

　　“风声水起”是一道在春季期间出现的、起源于广东、从唐代就开始流传的传统生鱼菜肴。简单说，这道菜就是用生油、XO酱、香油、香醋等调料，以及叶子肉、芝麻、柠檬叶丝等，淋在下面铺有蒜蓉海蛰丝的挪威三文鱼上，再将胡萝卜丝、白萝卜丝、青椒丝等辅料码放在三文鱼周围。客人食用时，一起用筷子把材料拌匀，同时讲“一捞捞运气，二捞捞福气，三捞捞财气”、“捞起捞起，捞到风声水起”。

　　来自挪威王国冰冷深海的三文鱼因其洁净美味和卓越品质而享誉全球，如今又成了制作中国传统贺岁生鱼沙拉——“风声水起”的首选。今年新春，北京、上海和广州的约60家知名酒家将联袂于2月6日至20日参加由挪威海产外贸局主办的“风声水起贺新春”推广活动。

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