孙桂本

　　春节在际，外出享受宾馆、饭庄年夜饭的人越来越多。春节期间，兴华公司所属六大饭庄，分别亮出自家的“年夜饭”。

　　台基厂的松鹤楼菜馆，原版“克隆”了名人宴“松高鹤寿”宴，银器餐具，原汁原味搬上餐桌，席上推出江苏、北京两地相融会的年夜饭。苏州人在大年三十必吃的风味菜有：“松鼠鳜鱼”、“姑苏卤鸭”、“美味酱方”和“清熘大玉”等，象征喜庆有余，年年红红火火，同京味传统菜相融合，配制出多档次的年夜饭。

　　黄寺的聚仙楼饭庄，用自己发制的高档海味鱼翅、裙边，加上纯绿色原料烹制的“通天鱼翅”和每盅66元的“上汤鱼翅”，味道鲜美，别具一格。同时，以传统名菜和海鲜菜肴，精心组合了多档次的家宴系列，其中760元、880元和1280元的宴席，分别以摆台、插花和用银器餐具区分，气氛祥和欢乐。

　　王府井的萃华楼饭庄，推出以干贝、鲍鱼等为原料的“四宝鱼翅”，还有以传统名肴为主的“通天鱼翅”、“

　　东四的瑞珍厚清真饭庄，有珍品“竹荪鱼翅”、“芦笋鲍鱼”和“立蒲牛肉”、“冬笋雪菜”等创新菜同传统名菜“煨牛肉”、“罐焖鸡”融会的清真宴、火锅宴和特定的新婚宴、耄耋宴。有的还使用全套金色器皿，十分喜人。

　　东单的星月楼将获金牌的“大众宴席”原汁原味端上节日餐桌。以金牌菜为主有380元、480元、580元的大众宴席，特点是经济实惠，风味独特，贴近大众口味。

　　东四十条的森隆饭庄，是一家“中华老字号”，专营江苏风味菜，河蟹鱼虾都是洪泽湖野生产品，有传统名肴和创新菜100余种，推出“天合双喜宴”、“全家团圆宴”，有300元至880元5个档次的大众宴席供选用。