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火锅五忌

http://life.sina.com.cn 2002年02月01日11:23 精品购物指南

  吃火锅是有讲究的:

  一、选料要新鲜。

  二、要沸煮熟透水温保证100度是关键。

  一般来说,肉类切成薄片在沸汤中加热数分钟是安全的,像牛、羊、鱼肉等原料从鲜红色变成灰白色即可食用了;对虾类或体内携带有微生物的食物,则需要多涮一会儿或在沸汤中多煮一阵子方可食用。

  三、调料要现配现用不要吃隔餐或隔夜的,因为时间长了,这些调料会被污染,很可能成为微生物的传染源,吃了易导致疾病。

  四、工具使用要讲究最好使用公筷,如果各人都用自己手中的筷子往锅里夹肉夹菜,不仅容易使食物中携带的微生物和病菌直接传染给自己,而且会因其中有传染病患者把病菌带到锅中,引起交叉传染。

  五、切忌进食过烫。有人认为只有趁热吃才味道鲜美,殊不知摄入过热食物不仅会伤害消化道,而且会刺激食道粘膜,引起口腔溃疡,长此以往,还是致癌的因素之一。所以,将食物从锅里夹出稍冷后再吃为佳。木水


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