西方人以肉为主食，名为主菜；而东方人吃肉仅仅当作菜，主食单点。至于到了北京火锅，大吃海下了一通牛、羊肉片后，还得点上一两个芝麻火烧。这样的吃法，你说是遛遛牙缝儿也罢，但让口中的感觉香到完全才是。

　　现代人还是挺钟爱这种传统的主食小吃的，也因此对它更挑剔。发好的面，均匀地卷进咸芝麻酱，芝麻酱讲究适量，酱多了有点腻，酱少了不香。在表层撒上芝麻再烤，讲究酥、软、咸、香，入口的感觉是外酥里嫩。

　　对于以面食为主食的北方人，吃过火烧，才感觉吃饱了饭；芝麻火烧也是小吃，吃过大鱼大肉，再吃个小火烧，不占肚子，感觉还挺美。这已足以让北京人热爱了。至于芝麻火烧如何配得涮锅子，这不是传统，而是极美的搭配，自然让人钟爱万分了。老火