还记得那位逝去的歌手唱的那首流传已久的歌——《偏偏喜欢你》吗？很久以前，或许是因为年龄小、阅历浅的缘故，总觉得这五个字无论是说出，还是唱出，都透着一股“矫情”。这个“你”究竟有何魅力，能够让喜欢他(她)的人用“偏偏”这个词来形容自己的心情？直到有一天，当我看到包括自己在内的很多人有着如此之深、如此之切的“火锅情结”的时候，恍然发觉“偏偏喜欢”这几个字其实是真的可以说得这样自然与执着。

　　如果有时间，你能像我一样，在那些熙熙攘攘的火锅街、火锅城，望着那一家家喧嚣吵闹的店堂，望着那一口口翻滚沸腾的火锅，望着那一双双龙飞凤舞的筷子，望着那一张张在熊熊火光映照下，热烈、兴奋、激动、忘情的脸，你也会发出与我一样的感叹：有着“饮食为人生之至乐，餐桌乃幸福的天堂”的观念，拥有丰富且精湛的吃食的中国人，却偏偏对一锅沸水、几盘生食，简单至极毫无烹饪技艺可言的火锅，情有独钟！

　　从南到北，从东到西，几乎无处不“涮”；春夏秋冬，寒暑凉热，几乎无时不“涮”；男女老幼，富贵贫贱，几乎无人不“涮”。吃火锅，简直成了一种常年普及的群众运动！这种被外人看来极为反常的饮食现象，于我们自己也是无从解释的。亚诺