随着日餐厅在京的繁荣，不知从何时起出现了“随意餐”和“自助餐”的经营方式，对消费者来说，日本料理似乎一下子脱去了华贵的外衣，有利地对抗了“日本料理吃不饱”的说法，使不少没有品尝过日本料理的国人开始迈进日餐厅的门槛。同时也存在一部分持反对意见的人们认为，日餐中并无“随意餐”的概念，更不用说“自助餐”了，低廉的价格和难以保证的原材料完全背离了日本料理的精髓。而且，价格从168元、99元、98元，再到令人惊异的68元，日本料理到底是什么价格开始让不了解日本料理的人们迷惘。

　　其实，日本料理的“随意餐”就是零点式的自助餐，你只需花费固定的费用即可任选菜单范围之内的菜肴，并且不限量供应。不少经营者承认，在原料和制作上过硬的日本料理随意餐，只要遇到食量大或只点单品价格高的菜品的顾客，餐厅很容易赔本。因为日本料理最重要的就是新鲜，所有菜品都是现点现作，所以自助餐的提前制作菜肴摆放出来供客人挑选的形式似乎说得有些牵强。尽管经营者持着不同的意见，但丝毫不影响食客们对于随意餐的欢迎程度。