沈福鑫

　　素有“鱼米之乡”美称的浙江南浔，不但风景优美，而且有当地土产风枵。如泡上一大海碗，细细品尝，则味醇香糯，回味隽永。

　　南浔人是怎样做风枵的呢？他们将适量糯米淘净后，加水放入碗内，开大火使之沸腾，然后再用文火将其煮透至微糊状，盛出。

　　此时，启用一口铁锅，倒进适量糯米饭，用铁铲将其均匀摊平，用小火烘干水分，至白色薄饼状后(不能烘焦)，盛出装入容器内，自然冷却后，风枵即大功告成。

　　食用时，取风枵一把，放入碗内，加糖或