-庐山石鱼庐山盛产石鱼，庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴，脆皮石鱼卷就是其中之一。它历史悠久，久负盛名。

　　庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30至40毫米左右。这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

　　它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，有宽中健胃、益肺补虚之功效。脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、浮肿等患者食之尤佳。

　　-庐山石耳庐山石耳与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的菌类植物，由于它形状扁平如人耳得名。

　　由庐山石耳烹制的如意石耳，此菜形似如意，整齐美观，黑白分明，鲜嫩清爽。富含蛋白质、