原料乳鸽2只，鲜荔枝肉160克，荷花1朵，干贝40克，生姜、葱白、黄酒、精盐、胡椒粉、麻油等适量。

　　制作(1)干贝摘去边皮韧肉，清水浸透。荷花摘取花瓣，洗净。乳鸽除毛去脚，由脊背直切开膛，取出内脏，挖净鸽肺，洗净。(2)净锅放适量清水烧沸，放入乳鸽焯水后捞出洗净。(3)取一较深炖锅，放入乳鸽、姜片、葱白、黄酒、干贝，及清汤1000克，炖约2小时。加入鲜荔枝肉及荷花瓣，再炖约30分钟，拆出乳鸽胸骨，加入精盐、胡椒粉、麻油即可。

　　特点香味浓郁，吃口上佳。新开河北路龚家坤

　　原料鸡蛋4只，青鱼肉200克，青葱1根，香菜1棵，冷开水200克，精制油45克，盐、生抽王酱油适量。

　　制作(1)鸡蛋打入碗内，放盐，加冷开水搅调均匀，然后倒入深边平底的蒸蛋盘内。(2)青葱洗净切成葱花，香菜洗净斩碎。(3)青鱼肉切成片，用少许精制油拌匀，倒入蛋盘内拌匀，上锅隔水蒸熟。蒸蛋出锅时淋上熬制的精制油，放生抽王酱油，撒下香菜茸、葱花即可上桌。

　　特点质地滑嫩，淡爽芳香。学院路严福兰