暖气中传出的阵阵暖流暗示着北京进入了寒冷的冬季。百吃不厌的火锅又被端上了家家户户的饭桌。好吃的北京人喜欢的水产品随着气温的突降“腾”地涨了身价。于是，价格平易近人的各色水发食品受到了大众的青睐。当您围坐在餐桌前大快朵颐时，您会想到吗——

　　11月8日早8：30，记者随北京市卫生局食品监督所的工作人员开始了对市场上水发食品的突击监督检查。据市卫生局的负责同志介绍，这次是全市规模的大型活动，各区县卫生监督所分头行动，主要检查农贸市场和大中型商场的水发食品。

　　东郊市场

　　水发鱿鱼“全军覆没”

　　本报记者随同市卫生局和朝阳区卫生监督所一起行动。一行几辆大大小小的汽车浩浩荡荡地来到了位于大望桥南的东郊农副产品批发市场。第一次来，这里还真大。顾不得左顾右盼，紧跟着执法人员径直来到卖水产的2号厅。只见十来个摊位一字排开，每个摊位上都码放着十几种水产，有虾仁、百叶、海参、黄喉、鱿鱼、鸭肠、鸭掌、海螺、蹄筋、海蛰、天梯、墨鱼等，真可谓物产丰富。穿着白大褂的朝阳区卫生防疫站的检查人员雷厉风行，就地打开了他们的装备，取出了一盒子试管，用吸管分别抽取水发食品里的液体，放入标好号的试管里。看得出，白大褂和大檐帽的出现，让摊主们感到有些紧张，也吸引了很多消费者。经过对几位摊主的采访得知，摊主们的货大部分是从别的地方(例如红桥)进的，自己水发制作的产品不多，他们都说自己的产品只用火碱，不用甲醛，不会有问题。看着摊主一脸的诚恳，记者半信半疑。

　　这时，检查人员已经采完样，将事先配好的试剂分别滴到了每个试管里。试管立刻成了众人聚焦的中心。几秒钟后，真相大白，用了甲醛的水产品样本都变了色。摊主们也不再嘴硬。执法人员立刻宣布将检测出甲醛的水产品撤下柜台，搬出市场。好嘛！每个摊位上都有“光荣下岗”的，其中一个摊位竟被搬走了一半儿的产品。查出问题的水产品形形色色，将被执法人员带走销毁。其中水发虾仁和水发鱿鱼最多，几乎没有幸存者。

　　食品包装让人忧

　　在水产摊位的采访过程中，记者看到各色水发食品栖身在脏兮兮的塑料桶里，很多百叶被装在黑色垃圾袋里与废弃的靴子为伍。难道真是“不干不净，吃了没病”吗？卫生局的一位执法人员告诉记者，《中华人民共和国食品卫生法》对食品包装有着明确的规定，食品塑料袋只能使用无色有一定厚度的产品。凡是有颜色的塑料袋都不能直接盛放食品。因为那些有颜色的塑料袋大多是用注射器、塑料瓶等回收物品再生而成的，不符合食品卫生的要求。用这些有颜色的再生塑料袋包装食品，塑料袋上的有害物质就会进到食品中去，一般的洗涤和烹饪无济于事。但是目前因为精力的限制，

　　家乐福“走麦城”

　　第二站，我们来到了位于国际展览中心西侧的创益佳超市(家乐福)，这里的购物环境和东郊市场相比可谓是天壤之别，各色水产品整洁规矩地码放在用冰做成的货架里。曾听说家乐福进货把关严，不仅手续烦琐，而且还要证件齐全。凭着这种感觉，记者自己以前经常到这里来买水产品。真希望它顺利过关。谁料到经过一番现场检测，货架上天津产的水发鱿鱼，大连产的鲜墨鱼仔、水发虾仁、鲜南洋虾等4种食品都被检查人员亮出了“红牌”。据超市相关人员介绍，他们的这些水发食品是从大钟寺等水产批发处进的……唉！我们还能相信谁？姑且认为老虎也有打盹的时候吧！

　　水发食品里为什么会有甲醛呢？据朝阳区卫生防疫站的检测人员介绍，甲醛是一种化学物质，可以起到防腐的作用。把它用在水发食品里，可以起到延长保质期的作用，使发好的水产品不缩水、不变形，压分量。但是众所周知，甲醛对人体是有害的，它不仅可破坏食品的营养成分，而且食用后会引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患，甚至可以致癌。用热水煮或用油炸都无法把它从食物里去除，它对健康的损害是缓慢的、累积的。消费者从感官上很难进行分辨，目前市场上还没有生产可以简易鉴别甲醛的试纸。找到货源，严厉打击商家，把好进货关才是行之有效的手段。

　　经过这次随同执法，我对自己说，别再吃水发鱿鱼、水发虾仁了……

　　本报记者张云