天气一天天转凉，熬过炎夏的人们食欲普遍在上升，京城餐饮市场又恢复了往常的红红火火。与往年一样，气温的降低又使那些热乎乎、辣丝丝，味重色浓的各种吃食重又登上餐桌，但是重复之中有所变化，比如流行多年的水煮鱼如今有了姐妹产品“香辣蟹”，神秘少见的藏菜也在京城渐露头角……

　　“十一”长假照旧是不少人遍游八方美景、遍尝九州美食的绝好机会，在家过节的你是否也已经策划了一个美满的节日计划呢？

　　尝一尝“香辣蟹”

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　　“香辣蟹”吸收了重庆火锅和海鲜制作方法上的一些精华，吃起来既麻辣又有浓郁的鲜咸香味，与重庆的“香辣蟹”相比，北京在麻度和辣度上减轻了不少。这家餐厅用的是缅甸和越南产的黑蟹，下锅之前的蟹绝对是活蹦乱跳的新鲜货，菜的麻辣味主要来自于原料中的辣酱、花椒和辣椒，由于制作时先用特制的油料将蟹肉爆炒一番，所以螃蟹有独特的酱香味，之后再放入一锅麻辣汤中烹制，吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。

　　秋风乍起，天气微凉，正是食麻辣口味的最佳时节，一家五六口人点上3斤多的一锅螃蟹足以，吃完蟹肉还可以让厨房用这锅汤加热后涮青菜和其他配菜，螃蟹现选现称现做，每斤四十几元，一百二三十元就可以吃得有荤有素，很是划算。而且，“十一”期间，该店的“香辣蟹”火锅还打八八折，优惠顾客。

　　东四豆花餐厅地址：东四西大街大豆腐巷46号。

　　本报记者刘景燕