不吃早饭的危害已经早为人知道，比如容易患消化道疾病，会降低大脑功能，影响大脑发育，会导致胆固醇高，长期不吃早餐还容易患胆结石，并影响儿童发育。可是，有多少人知道研究早饭该吃什么甚至要比讨论吃不吃更重要呢！

　　中国预防医科院营养与食品卫生研究所马冠生教授曾经对广州、上海、济南和哈尔滨4个城市的9976个孩子及家长调查后发现，每天或经常吃早餐的儿童达到90%以上，但这90%当中，有一半以上的孩子早餐营养质量较差，而且让人担心的是只有1／3的家长在准备早餐时考虑了营养搭配。也就是说，大多数人明白吃早饭对孩子重要，却没有明白吃什么早饭对孩子重要。

　　马冠生教授说，早餐是孩子全天所需能量和营养素摄入的重要组成部分，也是能量和营养摄入不足的重要原因。早餐质量优劣不仅关系到孩子的生长发育和健康，而且对在校生的学习行为也有较显著的影响。中山医科大学公共卫生学院医学营养系曾以广州市两所小学159名三年级学生为研究对象，随机分为两组，以交替方式分别给他们食用两种质量不同的早餐，并于当天上午进行学习行为和耐力方面的测试。结果表明，食用能量充足、配比均衡早餐的学生在数字运用、创造力、想象力及身体耐力等方面表现优于食用能量不足、配比不合理早餐的学生。

　　我们的孩子每天早上吃的哪些是有营养的，哪些吃法又是不科学的呢？马冠生教授讲，营养质量好的早餐一定要包括4个部分：谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。包含其中三部分的早餐质量为一般，只包含一二部分的属于质量差的早餐。

　　需要注意的是早饭时煎炸类食物不宜多吃，因为摄入

　　关心孩子健康成长的各位家长，看看专家的建议，再对照您给孩子准备的早饭食谱，有需要改进的地方吗？（本报记者 韩林涛）

　　《健康时报》