人总是这样，喜爱变化。就说这“吃”，不论是何种食品，你会随着季节的消失忘却它们，但又如季风的准时到来一样，把某些食品记起。这些食品也许不一定被人们永远钟爱，姑且称之为“季风菜”吧，只要人们还在坚持“追赶”。

　　广味京菜，去“老朋友”家做客

　　常说南方人口味清淡，北方人爱浓烈味道，这种口味上的差异归根结底还是缘于气候的差异。刚过了酷暑，大地还散着余热，虽说浓郁之味道已在记忆中恢复，但胃口还沉浸于清淡之中，于是季风菜——广味京菜就如期登场了。

　　京菜，如果不包含皇家菜、官府菜，京菜的味道该是绝对浓郁的，也是很朴素的。相比清淡鲜美的广东菜，二者似乎无共通之处。但以南地的原料，北方浓烈之烹法制得的广味京菜，兼“浓”“淡”于一体，便真真赋予了它一种自然的生命。到“老朋友”家吃一吃，便明白了。

　　原汁原味的南地菜品——避风塘系列菜，改良后更突出蒜、豉及辣椒原料的香味，而不改其肉之鲜嫩本质。吃时佐以一小盅烧酒，舌尖的味道受得了刺激，又被鲜嫩爱抚，这种味感是难忘的。极汁鸭下巴，纯正南地的美极汁，以红烧之烹法制作鸭下巴，看是浓油赤酱，吃是南地鲜香，回口之感却有着真正北方的浓郁。盐火局鸡是道地南方菜，稍稍改动做法，变成了客家咸香鸡，突出肉中的香味，又无丝毫油腻，便成了北方人的喜爱……

　　中国菜系中没有“广味京菜”一说，全当它是创新之菜的代名词吧。它们看似很熟悉，但味道又是绝对新派，不信，就试试吧。

　　老朋友餐厅地址：马甸桥南100米路东

　　“坚强”的巴子火锅

　　天一凉，人就想起吃涮锅子了。如今的北京人更爱刺激至极的川味麻辣锅。是否想找个新的火锅店？就去火巴子吧。

　　说“火巴子”是“坚强”的火锅，怪。事实上，火巴子是西南地区的方言，喻在锅中将食物煨得烂糊之意；民间说“火巴子”指双腿残弱不能行走的人。这家火锅店的老板正是这样之人。虽是火巴子，体味过五味人生后，没有趴下，从西昌至红透天府，又转至京城，开了十余家火锅店，由此而言“火巴子”——“坚强”，不过分吧。

　　火巴子火锅店属南派风味，红、白汤料皆有。红汤精选原材料、全牛油，辣而不燥，汤汁浓香红，鲜味幽长。白汤采用新鲜猪棒骨熬制，加入滋补药材枸杞、黄芪，以鲜鸡油精兑而成。店里的各种涮食精美，色泽鲜润：生抠鹅肠，卷曲自然；美国肥牛，红白相间；印度牛蛙，鲜活诱人。或烫或涮，佐以“乡油王”纯正芝麻香油味碟，品尝后，顿感精神舒爽，似乎不大吃不能罢休。

　　在入冬前快去新店吃“火巴子”吧，也许在那里你也可以获得“坚强”。

　　餐厅地址：朝阳区顺元里(京城大厦往北100米路东)

　　北京的秋是最美的季节，而秋夜也是最迷人的。别总躲进房间，户外的季风会放纵你的心情。

　　露天四合院餐厅，是秋天最佳的吃饭场所，更是最美的休闲之地。东直门-北新桥食街——东方怡园、花家怡园，两家最完整的大四合院餐厅。和着西南变东北的季风，吃一吃最经典的家常菜——肉丁烩茄子、红烧鱼籽，感觉很惬意；品一品特色菜一招鲜——花家排骨王，感觉很豪放；来一份风味烧烤——烤虾、烤墨鱼，浪漫且自然；分一例流行食——麻辣小龙虾，时尚如同新新人类……四合院里的季风，“吹”人长大、成熟，在那里会不断展示出你的新活力。(文艳)